なすと鶏むね肉のレンジスープ

Name: なすと鶏むね肉のレンジスープ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 鶏むね肉 100g; 水 250ml; コンソメ 小さじ1/2; こしょう 少々

177 kcal塩分 1.2 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

なすと鶏むね肉のレンジスープは、やわらかい鶏肉となすの旨みが出るあっさりしたスープで、時短や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
鶏むね肉100gでたんぱく質が23.1g摂れるため、筋肉を維持したい方や高たんぱくが必要な方に適しています。
食物繊維が3.2g含まれるので、食後の血糖値の急な上昇を抑える食事や腸内環境のサポートにも役立ちます。
レンジ調理は油と塩分が控えめになりやすく、塩分は1.2gに抑えられているので、減塩を心がけている方にも取り入れやすいです。
普段の食事に週に数回取り入れ、味が薄いときは食べる直前に少量ずつ調味料で整えると続けやすいです。

材料（1人分）

なす: 1本
鶏むね肉: 100g
水: 250ml
コンソメ: 小さじ1/2
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→耐熱容器に並べる→調味して加熱→蒸らして仕上げ→盛り付け

1
なすはヘタを切り落とし、幅1.5〜2cmの乱切り（不揃いの一口大の切り方）にします。切ったらボウルに入れて水に2〜3分さらし、ざるに上げて水気を切ります。鶏むね肉は皮と見える脂を取り除き、繊維を断つように斜めに薄め（厚さ約5mm）にそぎ切り（包丁を寝かせて薄く切る）にしてください。
ポイント：なすを短時間水にさらすとえぐみが抜け、鶏肉を薄くそぎ切りにすると電子レンジでもやわらかく火が入りやすくなります。
2
耐熱性のあるマグカップか深めの容器に、ざるで水をきったなすを入れ、その上に切った鶏むね肉を重ならないように並べます。肉が重なると中心まで火が通りにくいので、可能なら肉の面積を広くして隙間を作るように並べます。
ポイント：材料を重ねずに並べることで電子レンジの加熱ムラが少なくなり、均一に火が通ります。
3
容器に水250mlを注ぎ、コンソメ小さじ1/2を振り入れて軽くかき混ぜます。最後にこしょうを少々ふり、スプーンで表面を一度だけなでて調味料をなじませます。味が薄いと感じたら仕上げで調整します（塩分は1.2gを目安に控えめです）。
ポイント：加熱前に調味料を溶かしておくと味むらが出にくく、仕上がりが安定します。
4
ラップは使わずそのまま電子レンジ（600W想定）で5分加熱します。加熱後は庫内からすぐに取り出さず、そのまま1分ほど蒸らします（蒸らすとは余熱で火を通すこと）。加熱が不十分に思える場合は30秒ずつ追加して様子を見てください。
ポイント：1分蒸らすことで余熱が行き渡り、鶏肉の中心まで安全に火が通ります。
5
耐熱容器ごと軽く混ぜて器に盛り、温かいうちに召し上がってください。鶏肉の中心が白っぽく固まっていれば火が通っています。味が足りない場合は仕上げにこしょうやコンソメ少量で調整してください。
ポイント：鶏肉の色で火の通りを確認し、温かいうちに食べると風味が良く感じられます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、できれば当日中、遅くとも翌日中に食べてください。再加熱は必ず中心まで熱くしてから召し上がってください。
作り置きする場合は具材を多めに作り、食べる分だけ取り分けてから再加熱すると風味が落ちにくくなります。再加熱の目安は電子レンジで全体が熱くなるまで（約1〜2分）です。
コンソメの代わりに和風にする場合は水250mlにだし醤油を小さじ1/4程度加えると風味が変わります。塩分は増えるので味見してから調整してください。
塩分は1.2gに抑えた設計です。食事制限がある場合はコンソメをさらに減らすか、低ナトリウムの調味料で調整してください。
高たんぱく低脂質で食物繊維も摂れるため、血糖値の急上昇を抑える食事の一品として取り入れやすいです。ただし体調や治療中の方はかかりつけの指示を優先してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。