なすと卵のレンジバター蒸し

Name: なすと卵のレンジバター蒸し
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 卵 1個; バター 10g; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1

173 kcal塩分 1.6 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと卵を電子レンジで手早く蒸して仕上げる、やさしい味わいの一品で、時短やレンジ調理を使いたい方に向いています。
卵は良質なたんぱく質源で、1人分でたんぱく質7.1gが摂れるため、主菜として手軽に補給できます。
なすに含まれる食物繊維は3.2gあり、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境を整える助けになります（食物繊維とは腸の働きを助ける成分です）。
塩分は醤油小さじ1で1.6gと控えめです。バターや素材のうま味で満足感が得られるため、減塩に取り組みやすい調理法です。
今日からはなすを少し厚めに切ってレンジ調理を活用するだけで、手軽にたんぱく質補給と腸活を続けられます。

材料（1人分）

なす: 1本
卵: 1個
バター: 10g
酒: 大さじ1
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れなすを切る→並べて卵を割る→調味とバターをのせる→電子レンジで加熱→混ぜて盛る

1
なすはヘタを切り落とし、皮の色が均一になるように洗います。縦横に切って厚さ1.5〜2cmの乱切り（一口で食べやすい大きさ）にしてください。切ったなすはボウルに入れて水に2〜3分さらし、黒ずみや空気を抜きます。ざるにあげて軽く押すようにして余分な水気を切ります。
ポイント：なすを一口大に切り、水にさらしてアクや空気を抜くと加熱ムラが減ります。
2
耐熱皿になすを重ならないように並べます。卵はまだ割り入れずに、加熱後に割り入れるので準備しておきます。卵を割るときは殻が混ざらないように注意してください。皿の深さや形を確認しておくと割り入れたときに白身が流れすぎません。
ポイント：卵を加熱前に割り入れてしまうと破裂や過加熱の原因になるため、加熱後に割り入れるようにして加熱ムラや破裂を防ぎます。
3
なすの上にバター10gを数か所に分けてのせ、全体に酒大さじ1をふりかけます。バターは小さくちぎって置くと早く溶けて行き渡ります。醤油は仕上げに使うのでこの段階ではかけません。バターや酒がなすにかかるように均一に置くことを意識してください。
ポイント：バターと酒をのせると味にコクと蒸気が加わり、少ない塩分でも満足感が出ます。
4
ラップはせずにそのまま電子レンジ（600W目安）で、なすだけを先に3〜4分間加熱します。加熱後は取り出して卵を端に割り入れ、黄身に小さな穴を爪楊枝などで軽く開けるか、黄身を少し崩しておくと破裂を防げます。卵を割り入れたら再びレンジで600W30〜60秒を目安に加熱し、様子を見て追加で10〜30秒ずつ加熱してください。加熱後は取り出さずにそのまま1分ほど蒸らして、余熱で卵となすの中心まで火を通します。
ポイント：なすを先に十分に柔らかくしてから卵を加えることで卵の破裂や過加熱を減らします。短時間ずつ様子を見て加熱することで半熟感を保ちます。
5
スプーンで卵とバターをやさしく混ぜ、なすにからめます。卵を崩しすぎると全体がやわらかくなるので、半熟感が残る程度に軽く混ぜるのが目安です。器に盛り、仕上げに醤油小さじ1を回しかけてください。お好みで刻みねぎを散らすと彩りが良くなります。
ポイント：軽く混ぜることで見た目がきれいに仕上がり、なすにバターがなじみます。