なすと鮭のレンジ甘辛煮

Name: なすと鮭のレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 生鮭 1切れ; 醤油 小さじ2; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

197 kcal塩分 1.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと鮭のレンジ甘辛煮は、なすのとろっとした食感と鮭のふんわり感が楽しめる甘辛味の主菜で、時短で電子レンジ調理をしたい方に向いています。
この一品は良質な魚たんぱくが多く、たんぱく質が約26.1g摂れるので、筋肉を維持したい方に役立ちます。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善をサポートする助けになります（食物繊維は腸の働きを整える成分です）。
レンジ調理は油や塩を控えやすく、栄養素の流出も少ない調理法なので、手軽に栄養を取り入れたい日常におすすめです。
今日からは鮭やなすの量を変えず、週に2〜3回の簡単メニューとして続けるのが続けやすいコツです。

材料（1人分）

なす: 1本
生鮭: 1切れ
醤油: 小さじ2
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→容器に並べる→たれをかける→レンジで加熱→盛り付け

1
なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから1.5〜2cm幅の乱切りにします（乱切り＝長さを不揃いに切ること）。切ったなすはボウルに入れて水を張り、2〜3分さらしてアクを抜きます。ざるに上げ、キッチンペーパーで押すようにして水気を取ってください。鮭はキッチンペーパーで両面の水気と余分な油を押さえます。骨があればピンセットで抜いてから使ってください。
ポイント：なすを水にさらすとえぐみが抜け、鮭の水気を取ると調味だれがよく染みます。
2
耐熱容器は深めで、なすと鮭が重ならない大きさを選びます。なすを底に広げ、その上に鮭を皮目を下にしてのせます。具材を重ねすぎると蒸気が回らず生焼けになるので、平らになるように並べてください。並べたときに鮭が半分以上なすと接するようにすると火が通りやすくなります。
ポイント：具を平らに並べると電子レンジ内で均一に加熱されます。
3
小さい器に醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜます。たれが均一になったら具の上から端から回しかけ、全体に行き渡るようにします。たれが偏らないようにスプーンで表面を軽くなじませると、味むらを防げます。量は材料の表示通りに使ってください。
ポイント：たれを均一にかけることで、加熱後に味にムラが出にくくなります。
4
容器にラップをかけてふんわり隙間を作り、電子レンジ600Wを目安に6分加熱します（ラップは完全密閉にしない）。3分ほど経ったら取り出してスプーンで上下を軽く混ぜ、再びラップして残り時間を加熱してください。加熱後はそのまま1分ほど蒸らすと味が落ち着きます。レンジの出力で時間が前後するので、なすに芯が残らないか確認してください。
ポイント：途中で混ぜることでなすと鮭に均一に火が入り、加熱ムラを防げます。
5
蒸らし終えたらラップを外し、湯気に注意して味を確認します。薄ければ醤油を少量足して調整してください。器に盛るときは鮭が崩れやすいのでスプーンでそっと取り分け、上からたれをかけて照りを出すと見た目が良くなります。
ポイント：最後に味を見て調整すると食べやすい塩梅になります。