なすとウインナーのレンジ味噌煮

Name: なすとウインナーのレンジ味噌煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; ウインナー 2本; 味噌 小さじ2; みりん 大さじ1; だし 50ml

205 kcal塩分 2.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

レンジで作るなすとウインナーの味噌煮は、なすがやわらかく味噌のコクが染みる主菜で、時短したい人や電子レンジ調理を好む人に向いています。
ウインナーは手軽なたんぱく源で、この一人分のたんぱく質は6.1gあり、満足感を補いやすいです。
なすに含まれる食物繊維は3.2gで、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは副菜や汁物と組み合わせるなどして、無理なく週に数回取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

なす: 1本
ウインナー: 2本
味噌: 小さじ2
みりん: 大さじ1
だし: 50ml

作り方

大まかな流れ下準備→合わせる→加熱→仕上げ

1
なす1本はヘタを包丁で切り落とし、縦半分に切ってから斜めに1.5〜2cm幅の乱切りにします。包丁に自信がなければ1cm幅でも構いません。切ったなすをボウルに入れて水を張り2〜3分つけ、アクを抜きます（水に浸すとえぐみが抜けます）。ザルに上げて軽く手で揺すって水気を切ってください。皮が硬く感じる場合は皮を少し厚めにむくと食感がよくなります。
ポイント：水にさらすとえぐみが抜け、レンジ加熱でムラなく火が通りやすくなります。
2
ウインナー2本は斜め半分に切るか、食べやすい長さ（2〜3cm）に切ります。耐熱容器（深めでふちに余裕のあるもの）を用意し、なすとウインナーを重ならないように並べます。具を平らに置くことで電子レンジ内で熱が均一に入り、中心まで火が通りやすくなります。器はレンジ対応か底面を確認してください。
ポイント：具を重ねすぎないと中心まで火が通りやすく、加熱ムラを防げます。
3
別の器に味噌小さじ2、みりん大さじ1、だし50mlを入れてスプーンでよく混ぜ、味噌を完全に溶かしてタレを作ります。ダマが残らないように底までよく混ぜてから、均一になるよう具の上から全体にかけてください。味噌は溶けにくいので、少しだしを加えてからしっかり混ぜるとムラが減ります。
ポイント：味噌を先にだしで溶くとタレが均一になり、加熱後の味ムラを防げます。
4
器にふんわりラップをかけます（ふんわりラップはラップの中央を少し浮かせる方法、蒸気が回りやすくなります）。電子レンジで600〜700Wを目安に6分加熱します。加熱時間はレンジの出力や具の厚みによって変わるので、初めての場合は途中で様子を見てください。加熱後は蒸気で熱くなっているので、やけどに注意してラップを外します。
ポイント：ラップをすることで蒸気が回り、なすにムラなく火が入ります。
5
加熱が終わったら耐熱手袋や布巾を使ってラップをはずし、スプーンで優しく全体を混ぜて味をなじませます。混ぜるときはなすが崩れやすいので、底から持ち上げるようにゆっくり混ぜてください。味が薄ければ味噌を少量足すか、みりんでまろやかさを調整して器に盛り、お好みで刻みねぎを少量のせて完成です。
ポイント：優しく混ぜることでタレが全体に行き渡り、なすの形が崩れすぎるのを防げます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内を目安に食べ切ってください。再加熱は全体が十分に温まるまで行ってください。
作り置きする場合は味が染みやすくなるため、食べる前に軽く再加熱して香りを立たせるとおいしくなります。保存期間が長くなると風味が落ちます。
ウインナーの代わりに鶏むね肉や厚切りベーコン（同量）でも代用できますが、肉の厚さに合わせて加熱時間を少し長めにしてください。
味が濃いと感じたら、盛り付け直前にだし少量を加えてのばすと塩分を抑えられます。薄ければ味噌を少量ずつ加えて調整してください。
レンジ調理は油控えめで塩分管理がしやすく、このレシピの食物繊維3.2gは食後の血糖値対策や腸内環境の助けになります。持病がある場合は主治医の指示に従ってください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。