なすと豚肉のレンジ親子煮

Name: なすと豚肉のレンジ親子煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: なす 1本; 豚薄切り肉 80g; 卵 1個; だし 80ml; 醤油 小さじ1

290 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なすと豚肉を卵でとじた、ふんわりした和風の一品で、忙しい時の時短調理や電子レンジ調理をしたい方に向いています。
レンジ調理で短時間に加熱でき、ビタミンB1が補給できるため、疲れやすい方の栄養補給に適しています。
1人分でたんぱく質が23.1g摂れるため、主菜として不足しがちなたんぱく質を効率よく補えます。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
今日からはだしを使ってまとめて作り、味を見て醤油で調整する習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

なす: 1本
豚薄切り肉: 80g
卵: 1個
だし: 80ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→具を入れる→調味する→卵を加熱→仕上げ

1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ1.5〜2cmの乱切りにします。乱切りは短冊状に切った後に斜めに切るとできます。切ったなすはボウルに入れ、流水で軽く洗ってから水を張り2〜3分さらしてアクを抜き、水気を手で押さえて軽く切ります。卵は小さいボウルで割りほぐしておきます。
ポイント：なすを水にさらすとえぐみが抜け、レンジ加熱で色や食感が安定します。
2
耐熱容器（深めでふたかラップができるもの）に水気を切ったなすを並べ、豚薄切り肉を広げて重ならない程度にのせます。豚肉は手で一口大に裂くと加熱ムラが減ります。肉が厚く重なると中心が生焼けになるので、薄く均一に広げるのがポイントです。容器は電子レンジ庫内に入る大きさを使ってください。
ポイント：肉を薄く広げると短時間で均一に火が入り、やわらかく仕上がります。
3
容器にだし80mlと醤油小さじ1をまわし入れ、全体を底から返すように軽く混ぜます。だしが具の下まで行き渡っているか確認し、味の偏りがないようにします。ふたまたはラップで覆い、ラップを使う場合は端を少し開けて蒸気を逃がします。だしがない場合はお湯80mlに醤油を溶かして代用できます。
ポイント：だしを全体に行き渡らせることで、ムラなく味が付きやすくなります。
4
溶き卵を具の上から回しかけて表面を軽くならし、ラップをして電子レンジ（500W目安）で約5分加熱します。途中（加熱から約2〜3分）で一度取り出して卵の固まり具合を確認し、菜箸などで軽く全体を混ぜてから再加熱するとムラが防げます。加熱中は容器と蒸気が熱くなるのでやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると卵に均一に熱が入るため、固まりムラを防げます。
5
加熱後、卵が半熟からしっかり固まるまで火の通りを確認します（卵がふんわりしていればOK）。味見をして薄ければ醤油を少し足して調整し、器に盛り付けて完成です。加熱し過ぎると卵が固くなるので、様子を見ながら短時間ずつ加熱してください。
ポイント：最後に味を調えることで好みの塩加減に整え、食べやすくなります。