ピーマンとベーコンのレンジマリネ

Name: ピーマンとベーコンのレンジマリネ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: ピーマン 3個; ベーコン 2枚; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

218 kcal塩分 1.4 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ピーマンとベーコンのレンジマリネは、酢のさっぱり感とベーコンの旨味が楽しめる、手早く作れる副菜で、時短や電子レンジ調理を使いたい方に向いています。
食物繊維が3.3g含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える助けや腸内環境の維持に役立ちます。
塩分は1.4gに抑えた減塩仕立てですが、ベーコンやピーマンの素材の旨味で満足感を得やすい味わいです。
電子レンジ調理は短時間で油や塩分を控えやすく、栄養素の流出も比較的少ない調理法です。
今日から続けるコツは、作り置きする時は食べる直前にオイルを少量足して酸味を和らげることです。

材料（1人分）

ピーマン: 3個
ベーコン: 2枚
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ切る・下ごしらえ→電子レンジ加熱→ベーコンを加える→マリネ液で和える→盛り付ける

1
ピーマン3個はヘタを包丁で切り落とし、縦に半分に切ってスプーンか指で種と白い筋を取り除きます。幅4〜6mmの細切りに揃えると火の通りと味の絡みが均一になります。まな板は片手で押さえて安定させ、指先を切らないように端から下げるように切ってください。
ポイント：種と白い筋は苦みの原因になるので丁寧に取り除くと味が良くなります。
2
耐熱皿に切ったピーマンを重ならないように広げて置き、ふんわりとラップをかけます（ふんわりラップ：密閉せず蒸気が少し逃げる状態）。電子レンジ600Wで3分加熱します。途中約1分半で一度取り出してヘラなどでさっと混ぜ、加熱ムラを防いでください。加熱後はツヤが出てしんなりするのが目安です。
ポイント：途中で混ぜるとムラなく火が入り、食感が均一になります。
3
ベーコン2枚はまな板の上で1cm幅に切ります。レンジから出したばかりの温かいピーマンにすぐ加え、菜箸かヘラで手早く混ぜ合わせます。ピーマンの余熱（余熱：加熱を止めても材料に残る熱）でベーコンの油や香りがなじみます。ベーコンが厚い場合は好みに応じて短時間だけ追加で加熱してください。
ポイント：温かいうちに混ぜるとベーコンの旨味が早く全体になじみます。
4
小さなボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜます。ピーマンとベーコンに回しかけ、大きく底から持ち上げるように混ぜ、全体にマリネ液が行き渡ったら味を見て塩こしょうで調えてください。酸味が強ければオリーブ油を少し足すとまろやかになります。
ポイント：温かいうちに和えると味がよく馴染み、短時間でおいしくなります。
5
器に盛り付けて、温かいうちに召し上がってください。冷やして食べる場合は冷蔵庫で15〜30分おくと味が落ち着きます。食べる直前に一度かき混ぜると味が均一になります。保存する時は清潔な密閉容器に入れてください。
ポイント：温かいと香りが立ち、冷やすと味がなじんで別の風味が楽しめます。