じゃがいもとベーコンのレンジ甘辛煮

Name: じゃがいもとベーコンのレンジ甘辛煮
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: じゃがいも 100g; ベーコン 2枚; 醤油 小さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1

201 kcal塩分 1.8 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

じゃがいもとベーコンのレンジ甘辛煮は、甘辛い味付けでほくほくした食感が楽しめ、時短で電子レンジ調理をしたい方に向いています。
本品はカリウムが530mg含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、塩分管理が気になる方に適しています。
塩分は1.8gの減塩仕立てですが、ベーコンとじゃがいもの旨味で物足りなさを感じにくく仕上がります。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、栄養素の流出も少ない調理法なので、普段の献立に取り入れやすいです。
今日からはじゃがいもの切り方をそろえて作ると、短時間でも火の通りムラが少なく続けやすくなります。

材料（1人分）

じゃがいも: 100g
ベーコン: 2枚
醤油: 小さじ1
みりん: 大さじ1
砂糖: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱容器で混ぜる→たれを加える→レンジ加熱→蒸らして盛る

1
じゃがいもは皮をむき、芽があれば取り除きます。縦半分に切り、さらに厚さ1.5〜2cmの半月切り（半分に切ってから1.5〜2cmの厚さで切る方法）にします。切ったらボウルに入れて水でサッと洗い、でんぷんを落としてからざるに上げてしっかり水気を切ります。切る大きさをそろえると加熱ムラを防げます。失敗しやすいのは厚さがまちまちになり火が通らないことです。
ポイント：じゃがいもの大きさをそろえると、電子レンジで均一に火が通ります。
2
ベーコンは長さを半分に切り、幅約1cmに切ります。耐熱容器にじゃがいもとベーコンを入れ、じゃがいもが重ならないように軽く広げます。ベーコンは加熱で油が出るので、じゃがいもの下に偏らないように混ぜると一部だけ油っぽくなるのを防げます。容器は深さがあってラップがかけやすいものを使ってください。
ポイント：ベーコンを広げて入れると、加熱時に火や油の偏りが少なくなります。
3
別の小皿で醤油小さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜます。混ぜたたれを耐熱容器に均一に回しかけ、スプーンで底から軽く混ぜてじゃがいもにたれが絡むようにします。たれをかけた後は全体に行き渡っているか、じゃがいもがひとかたまりになっていないかを確認してください。味ムラの原因はたれをかけた後に混ぜ不足になることです。
ポイント：たれをよく混ぜてから回しかけ、混ぜることで味ムラを防げます。
4
耐熱容器にふんわりラップをかけるか、耐熱のふたをして電子レンジ（600Wを目安）で6分加熱します。加熱中の目安は、途中で竹串やフォークを刺してみてスッと通れば火が通っています。機種差があるので、硬ければ30秒ずつ追加で加熱してください。加熱しすぎるとベーコンが硬くなるので様子を見ながら加熱します。
ポイント：600Wで6分が目安。機種差があれば短時間ずつ様子を見てください。
5
加熱後はそのままラップをかけた状態で1分ほど置いて蒸らします（蒸らす＝余熱で中まで火を通し味をなじませる工程）。蒸らし終えたらスプーンで容器の底から混ぜ、たれを全体に絡めて器に盛り付けます。熱いのでやけどに注意し、触る前にラップをはずす際は顔を近づけないでください。
ポイント：蒸らすことでじゃがいもに味がよく馴染み、仕上がりがふっくらします。