にんじんと卵のレンジスープ

Name: にんじんと卵のレンジスープ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 卵 1個; 水 250ml; コンソメ 小さじ1/2; こしょう 少々

149 kcal塩分 1.4 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんと卵のレンジスープは、やさしい味わいで朝食や時短の食事に向く電子レンジ調理の一品です。
食物繊維が3.8gあるため、食後の血糖値の急上昇を抑える助けになり腸内環境の改善にもつながります。
卵を使うことでたんぱく質が6.7gと補え、満足感を得やすく一品での栄養バランスが整いやすいです。
塩分は1.4gの減塩仕立てですが、にんじんの甘みとコンソメのうま味で満足感が得られます。
電子レンジ調理は油や塩分を控えやすく、今日からは具材の切り方を揃えて手軽に続けてください。

材料（1人分）

にんじん: 100g
卵: 1個
水: 250ml
コンソメ: 小さじ1/2
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れにんじんを切る→材料を入れる→調味して加熱→混ぜて仕上げ→盛りつける

1
にんじんは皮をピーラー（野菜の皮を薄くむく道具）で薄くむきます。縦に5mm幅程度の細切りか短冊切りにしてください。短冊は縦に4等分してから5mm幅にすると揃いやすいです。切ったにんじんは薄く広げておくと、後でムラなく火が通ります。
ポイント：にんじんの厚みを揃えることで、電子レンジでムラなくやわらかく仕上がります。
2
耐熱性のマグカップ（容量約300ml以上）に切ったにんじんを入れ、中央を指で軽くへこませて卵を割り入れます。卵は割るときに殻の破片が入らないようにゆっくり割り、必要なら小さなスプーンで取り除いてください。卵黄を崩すかそのままにするかはお好みで調整します。
ポイント：マグカップに窪みを作ると卵が安定して他の具材と馴染みやすくなります。
3
マグカップに水250mlを注ぎ、コンソメ小さじ1/2を加えます。コンソメが底に溜まらないようにスプーンで表面と底を一度だけ優しく混ぜて溶かしてください。こしょうを少々振り、味見ができる場合はここで調整します。混ぜすぎると卵が崩れるので軽くで十分です。
ポイント：コンソメは溶け残りがあると塊ができるので、加熱前に軽く溶かしておきます。
4
マグカップにふんわりラップ（完全密閉しないで蒸気が逃げるように覆う）をかけ、電子レンジ（600W推奨）で約5分加熱します。加熱中に噴きこぼれが心配なら一度止めて様子を確認してください。取り出すときは蒸気で高温になっているのでミトンや布巾を使ってやけどに注意します。
ポイント：ラップをふんわりかけることで蒸気が程よくこもり、にんじんがやわらかくなります。
5
加熱後はスプーンで軽くかき混ぜ、卵が全体に行き渡りふんわりしたら完成です。卵がまだ半熟に感じる場合は10〜20秒ずつ追加加熱して固さを調節してください。再加熱は短時間ずつ様子を見ながら行うと固くなりにくいです。
ポイント：電子レンジは機種で加熱ムラが出やすいので、少しずつ追加加熱して固さを確認します。