鶏もも肉のぽかぽか煮
228 kcal塩分 1.3 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 鶏もも肉を玉ねぎ・にんじんとだしでじっくり煮た、冬に嬉しい温まる煮物です。生姜とみりんでやさしい甘辛味に仕上げ、タンパク質をしっかり摂れます。塩分控えめで体を内側から温めたい時に。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→焼き色をつける→煮る工程→味を整える
- 1
鶏もも肉は余分な脂を除き一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、しょうがは薄切りにします。材料をそろえて調味料も計量しておきます。
ポイント：鶏肉は皮なしでもジューシーさが出るよう一口大に切ること。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面に軽く焼き色をつけます。焼き色がついたら一度取り出しておきます。焦がさないよう中火からやや弱めの火加減で行います。
ポイント：焼き色は香ばしさを出すポイント。完全に火を通さなくて良いです。
- 3
同じフライパンに玉ねぎとにんじん、しょうがを入れて炒め、だし汁を注ぎ入れます。鶏肉を戻して中火で5分、落とし蓋（または皿）でさらに5分煮ます。材料に火が通り、汁が半分ほどになるのが目安です。
ポイント：中火でじっくり煮ると味が染みます。
- 4
みりんとしょうゆを混ぜ合わせて鍋に回し入れ、弱火で1〜2分煮ます。アルコール分を飛ばしながら煮詰め、照りが出たら火を止めます。器に盛り、煮汁を少しかけて完成です。
ポイント：醤油は小さじ1に抑えて塩分を控えめにしています。
補足（保存・代用・味の調整）
- 大きめの鍋で作ると煮崩れしにくいです。
- 冷蔵保存で2日程度。再加熱は中心まで十分に。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 228 kcal
- たんぱく質
- 24.7 g
- 脂質
- 10.2 g
- 炭水化物
- 12.6 g
- 食物繊維
- 2.3 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 749 mg
- カルシウム
- 34 mg
- 鉄
- 1.1 mg
- ビタミンC
- 9 mg
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