白菜と豆腐のミルク汁
165 kcal塩分 0.3 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 白菜の甘みと豆腐、牛乳のまろやかさが合わさる、やさしいミルクスープです。しょうがの風味で体が温まりやすく、豆腐と牛乳でカルシウムを補いやすく作っています。だしの旨味で塩分を抑えた一品です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備と切る→煮る→牛乳を加える→盛りつけ
- 1
白菜200gは葉と軸に分け、軸は5mm幅、葉は一口大に切ります。木綿豆腐100gは2cm角に切り、しょうが5gは皮をむいて千切りにします。材料は切ったらすぐ使えるようにまとめておきます。
ポイント：白菜は軸と葉で火の通りが違うので分けて切ります
- 2
鍋にだし汁200gを入れて強火で加熱し、沸騰したら白菜の軸を入れて中火で約3分煮ます。軸がやわらかくなったら葉としょうがを加え、さらに1分煮ます。火加減は中火で材料に均一に火を通します。
ポイント：軸を先に煮ると全体が均一にやわらかくなります
- 3
火を弱めてから牛乳100gを加え、沸騰させないように温めます（沸騰直前で火を止める）。続けて豆腐100gを静かに加え、弱火で1分間温めて豆腐に火を通します。牛乳を入れてからは中火以上にしないでください。
ポイント：牛乳は沸騰させないこと。豆腐は崩さないように静かに扱います
- 4
火を止めて器に盛りつけます。お好みで千切りしょうがを少し上に置いて香りを出します。熱いうちに提供してください。
ポイント：再加熱は弱火で静かに温めると分離しにくいです
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で1日以内。再加熱は沸騰させず弱火で。
- 牛乳を豆乳に替えても作れます（分量同じ）
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 165 kcal
- たんぱく質
- 12.5 g
- 脂質
- 8.9 g
- 炭水化物
- 13.6 g
- 食物繊維
- 3.8 g
- 食塩相当量
- 0.3 g
- カリウム
- 840 mg
- カルシウム
- 296 mg
- 鉄
- 2.1 mg
- ビタミンC
- 39 mg
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