しめじのしょうが炒め
110 kcal塩分 0.4 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 香りの強いしょうがとごま油でさっと炒めるしめじの副菜。めんつゆ少量でコクを出し、短時間で温まるので冷えが気になる日に向きます。ねぎとごまの香ばしさで食欲も出る一品です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備作業→炒める工程→具材を絡める→盛り付け調整
- 1
しめじ100gは根元を切り落とし小房に分ける。しょうが10gは皮をむいて細切り、長ねぎ30gは斜め薄切りにする。調味料は小さじで測っておく。フライパンは中火で温める準備をする。
ポイント：しめじは房ごとにほぐすと火が均一に通ります。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを入れて20〜30秒香りが出るまで炒める。焦がさないように火加減は中〜中弱で調節する。しょうがの香りがしっかり立ったら次へ進む。
ポイント：しょうがは焦がすと苦くなるので短時間で。
- 3
しめじと長ねぎを加えて中火で約2分、しんなりするまで炒める。しめじの水分が出てきたら、みりん小さじ1とこいくちしょうゆ小さじ0.5を加えて手早く炒め合わせる。調味は最小限にして素材の風味を活かす。
ポイント：調味料は一度に入れて手早く全体を絡めるとムラが出ません。
- 4
火を止めて白いりごま小さじ1を全体に振り、器に盛る。熱いうちに皿に盛り付けると香りが立ちます。冷めたら電子レンジで20〜30秒温め直してから出すと温かさが戻ります。
ポイント：仕上げに少量のごま油（分量外）を垂らしても香り豊かです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 冷蔵で約2日、温め直してからお召し上がりください。
- めんつゆ代わりにだし汁（かつお・昆布）小さじ1でも代用可。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 110 kcal
- たんぱく質
- 4.1 g
- 脂質
- 6.2 g
- 炭水化物
- 11.3 g
- 食物繊維
- 4.3 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 481 mg
- カルシウム
- 50 mg
- 鉄
- 1 mg
- ビタミンC
- 4 mg
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