いわしの生姜煮
200 kcal塩分 0.8 g調理 25 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- いわしと大根を生姜とだしでじっくり煮た冬に嬉しい温まる副菜。魚のたんぱくと大根のやさしい甘さが合わさり、冷たい日でもほっとする一品です。温かくして召し上がれます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→大根を煮る→いわしを加える→煮含める
- 1
いわしはうろこや内臓を取り除き、腹を開いて流水で洗います。大根は1cm厚のいちょう切り、しょうがは薄切り、長ねぎは小口切りにします。
ポイント：いわしはよく洗い、余分な血やぬめりを落としてください。
- 2
鍋にだし汁150gと大根を入れて中火にかけます。大根が柔らかくなるまで約8〜10分煮ます。煮汁が少なくなったら火を弱めます。
ポイント：大根に竹串が通るまでしっかり下煮すると味がよく染みます。
- 3
大根の鍋にいわし、しょうが、しょうゆ小さじ0.5、みりん小さじ1を加えます。落とし蓋（またはアルミ）をして弱めの中火で7〜8分煮ます。
ポイント：いわしに骨があるので煮崩れないよう弱火で優しく煮てください。
- 4
煮汁が少なくなり照りが出てきたら火を止めます。器に盛り、刻んだ長ねぎを散らして温かいうちに出します。
ポイント：煮汁が煮詰まりすぎないよう途中で様子を確認してください。
補足（保存・代用・味の調整）
- 骨は柔らかくなるが気になる場合は取り除いてください。
- 冷ますと味がなじむので翌日もおいしく食べられます（冷蔵2日以内推奨）。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 200 kcal
- たんぱく質
- 20.6 g
- 脂質
- 9.4 g
- 炭水化物
- 9.9 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 0.8 g
- カリウム
- 700 mg
- カルシウム
- 112 mg
- 鉄
- 2.5 mg
- ビタミンC
- 15 mg
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