たら豆腐の温汁
172 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 淡泊なたらと木綿豆腐を合わせたあっさり温かい汁物。たんぱく質がしっかり摂れて消化しやすく、しょうがの風味で体が温まります。短時間で作れる家庭の定番スープです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→豆腐追加→とろみ付け→盛り付け
- 1
たらは食べやすい一口大に切り、血合いや薄い骨があれば取り除く。木綿豆腐は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。片栗粉は水小さじ2で溶いておく。
ポイント：たらは小骨や血合いを取り除くと食べやすい
- 2
鍋にだし汁300gを入れて中火にかけ、しょうがを入れる。煮立ってきたらたらを入れ、弱めの中火で3〜4分、身が白くなりほぐれるまで煮る。煮すぎて崩れないように注意する。
ポイント：たらは身が白くふっくらしたら火が通った合図
- 3
たらに火が通ったら、木綿豆腐をそっと鍋に加え、弱火で1〜2分温める。豆腐は崩さないように菜箸で静かに扱う。豆腐が温まったら、こいくちしょうゆ小さじ1/2とみりん小さじ1を入れる。
ポイント：豆腐は加熱しすぎると崩れるので短時間で温める
- 4
溶いた片栗粉を鍋の中に少しずつ回し入れ、弱火で20〜30秒混ぜてとろみをつける。沸騰させすぎるとでろみが落ちるので弱火で仕上げる。最後に長ねぎを散らして火を止める。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加える
- 5
温かい器に汁と具をバランスよく盛り付ける。できれば器を温めておくと冷めにくく、冬に向く一品になる。熱いので火傷に注意して提供する。
ポイント：器も温めておくと最後まで温かく食べられる
補足（保存・代用・味の調整）
- 残った汁は冷蔵で1〜2日。再加熱は十分に火を通すこと。
- しょうゆは少量なので塩分が気になる場合は省いてもよい。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 172 kcal
- たんぱく質
- 22.6 g
- 脂質
- 5.1 g
- 炭水化物
- 9.7 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 646 mg
- カルシウム
- 137 mg
- 鉄
- 1.8 mg
- ビタミンC
- 3 mg
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