牛もも肉のレモンソテー
236 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤身の牛もも肉を薄切りにして短時間で焼き、レモンの酸味でさっぱり仕上げる一品です。塩分を控えめにしているため高血圧が気になる方にも使いやすく、タンパク質や鉄分補給に向きます。忙しい朝や簡単なおかずにおすすめの味付けです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→焼く→味つけ→盛り付け
- 1
牛もも肉は余分な筋や厚みを取り除き、包丁で薄く（3～4mm目安）切る。玉ねぎは薄切りにしておく。調味料は小さじ分量を合わせておくと手早く進められる。
ポイント：肉は薄く切ると短時間で火が通り柔らかく仕上がる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを中火で1分ほど炒め透明感が出たら端に寄せる。空いた場所に牛肉を広げて入れ、強めの中火で片面30〜40秒ずつ焼き色をつける。火加減は中〜やや強めが目安。
ポイント：短時間で両面にしっかり焼き色をつけると香ばしく、かたくなりにくい。
- 3
合わせたこいくちしょうゆとレモン果汁を回し入れ、鍋肌から入れて中火で20〜30秒煮詰める。全体にソースが絡んだらこしょうを振り、火を止める。味はソースで均一に絡めること。
ポイント：調味料は一度に入れて手早く絡めるとムラなく仕上がる。
- 4
皿に玉ねぎを敷き、牛肉を重ならないように並べる。残ったソースを上からかけ、好みでレモン薄切りを添える。器の温度が高すぎないよう注意する。
ポイント：器に盛る前に火を止め、余熱で火を通しすぎないこと。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で1日程度。再加熱は短時間で。
- レモンは輪切りを添えると見た目と香りが良くなる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 236 kcal
- たんぱく質
- 22.2 g
- 脂質
- 14.8 g
- 炭水化物
- 6.6 g
- 食物繊維
- 0.8 g
- 食塩相当量
- 0.5 g
- カリウム
- 458 mg
- カルシウム
- 17 mg
- 鉄
- 3.2 mg
- ビタミンC
- 11 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
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