ぶりの生姜焼き
340 kcal塩分 1 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ぶりの切り身をしょうがと醤油でさっと焼き上げる主菜です。ぶりは良質なたんぱく質と脂があるので筋力維持に向く一品。短時間で作れてごはんにもよく合う、香ばしく甘辛い味付けにしています。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→漬ける→焼く→盛り付け
- 1
ぶりはキッチンペーパーで水気を拭き取り、厚い場合は包丁で切り込みを入れて火の通りを良くします。しょうがは皮ごとよく洗ってすりおろすか細切りにします。玉ねぎは薄切りにしておきます。小皿でこいくちしょうゆと本みりん、しょうがを混ぜ合わせます。
ポイント：ぶりの表面の水気はしっかり拭き取ると焼き色がつきやすい
- 2
ぶりに合わせ調味料を半量かけて、器で10分ほど置いて味を馴染ませます。長時間漬けすぎると身が硬くなるので10分が目安です。漬けている間に玉ねぎをフライパンで弱火で軽く炒めておきます。
ポイント：短時間の漬け込みで風味をつけるのがコツ
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。ぶりを皮（または皮側）から入れて3〜4分、焼き色がついたら裏返してさらに2〜3分焼き、中心まで火を通します。最後に残った漬け汁を加えて中火で照りが出るまで煮絡めます。
ポイント：中心まで火を通し、汁は必ず加熱してからかけること
- 4
焼き上がったぶりを皿に移し、フライパンで炒めた玉ねぎを添えます。余った照り汁を上からかけて照りを出します。熱いうちに皿に盛って完成です。
ポイント：ソースは煮詰めてからかけると照りが出て美味しくなる
補足（保存・代用・味の調整）
- 骨がある場合は調理前に取り除くか注意して食べる
- みりんは加熱でアルコールが飛びますが小さなお子様には加熱をしっかり行う
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 340 kcal
- たんぱく質
- 26.7 g
- 脂質
- 25.2 g
- 炭水化物
- 8.2 g
- 食物繊維
- 0.9 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 576 mg
- カルシウム
- 17 mg
- 鉄
- 1.9 mg
- ビタミンC
- 6 mg
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