いわしのねぎ温煮
248 kcal塩分 1.3 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- いわしを長ねぎとしょうが、だしでじっくり煮た冬向けの温かな主菜です。やさしい味付けで胃に負担が少なく、ねぎとしょうがの香りが体を温めます。魚のたんぱくを摂りたいときにも使いやすい一皿です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮汁を作る→煮る工程→盛り付け
- 1
いわしは頭と内臓がある場合は取り除き水で洗う。軽く水気を切ってキッチンペーパーで押さえる。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。
ポイント：いわしに水気が残ると煮るときにはねるので注意。
- 2
鍋にだし汁、こいくちしょうゆ、みりん、料理酒を入れて中火で温める。沸騰直前で火を弱め、アルコールを飛ばして味をなじませる。香りが立ったら次に進む。
ポイント：沸騰させすぎると風味が飛ぶので注意。
- 3
煮汁が温まったらいわしを皮目を下にして並べ、ねぎとしょうがを上にのせる。中火で一度沸かし、落し蓋をして弱火で8〜10分煮る。いわしに火が通り骨が柔らかくなるのが目安。
ポイント：火を強くしすぎず、弱火でゆっくり火を通すと身が崩れにくいです。
- 4
煮上がったら火を止め、器にいわしとねぎを盛り付ける。煮汁を軽く回しかけて完成。熱いうちにどうぞ。残った煮汁は冷蔵で2日以内に。
ポイント：盛り付け後は熱いうちに提供すると香りが引き立ちます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で2日以内。温め直すときは弱火で短時間に。
- しょうゆを減らす場合はみりんを小さじ1/2にしてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 248 kcal
- たんぱく質
- 26.6 g
- 脂質
- 12 g
- 炭水化物
- 8.1 g
- 食物繊維
- 1.2 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 577 mg
- カルシウム
- 118 mg
- 鉄
- 3 mg
- ビタミンC
- 6 mg
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