ピーマンと豆腐の生姜温汁
88 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ピーマンを使った冬向けの温かい汁物。しょうがを効かせて体を内側から温め、絹ごし豆腐でやさしい口当たりに仕上げます。さっぱりした中に生姜の香りが立つ一杯です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→豆腐加え→味つけ
- 1
ピーマンは種を取り、1cm幅の細切りにする。絹ごし豆腐は一口大に切る。しょうがは皮をむいて薄切り、長ねぎは小口切りにする。みそは小さい器でだし少量と溶かしておく。
ポイント：ピーマンは薄く切ると短時間で柔らかくなる。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火で温め、沸騰したら火を弱める。ピーマンとしょうがを加えて中火弱で3〜4分煮てピーマンが柔らかくなるまで煮る。強火で煮ると形が崩れやすいので注意する。
ポイント：ピーマンが透き通るくらいが目安。
- 3
豆腐をそっと加え、弱火で1〜2分温める。豆腐に煮汁が回ったら火を止める。煮すぎると豆腐が崩れるので短時間で行う。
ポイント：豆腐は優しく扱い短時間で温める。
- 4
火を止めてから溶きみそを加え、全体を混ぜる。再度沸騰させずに器に盛り、長ねぎを散らす。しょうがの香りを残すためみそは必ず火を止めてから加える。
ポイント：みそは沸騰させずに仕上げると風味が良い。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で1日。再加熱は弱火で短時間に行う。
- ピーマンの代わりに青い野菜を使っても合います。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 88 kcal
- たんぱく質
- 7.4 g
- 脂質
- 3.9 g
- 炭水化物
- 8.8 g
- 食物繊維
- 3.3 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 513 mg
- カルシウム
- 99 mg
- 鉄
- 1.7 mg
- ビタミンC
- 62 mg
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