冷やしなすのおろしだれ
79 kcal塩分 0.4 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さっと火を通したなすを大根おろしと酢のさっぱりだれで冷やした副菜です。胃の負担が軽く、暑くて食欲が出ないときに箸が進みやすい一品。しょうがの風味でさっぱり感を高めています。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→なす加熱→たれを作る→盛り付け
- 1
なすはヘタを取り縦半分にしてから薄切りにする。大根は皮をむいておろし器ですりおろし、水分が多ければ軽く絞る。しょうがは皮をむいて千切りにする。
ポイント：大根おろしは水分が多すぎないよう軽く絞るとたれと馴染みやすいです。
- 2
フライパンを中火に熱し、ごま油小さじ1を入れる。切ったなすを並べ、片面約1分ずつ焼き色がつくまでさっと焼く。焼きすぎないのがポイントで、火が通ればOKです。
ポイント：短時間で加熱することでなすの食感が残り夏向きになります。
- 3
大根おろしに米酢、こいくちしょうゆ、千切りしょうがを加えよく混ぜる。酸味が強ければ米酢を少し減らすか、かつお節を加えて旨みを補う。量は分量通りに。
ポイント：調味料は分量を守って作ると味が安定します。
- 4
焼けたなすを器に並べ、上から大根おろしのたれをかける。最後にかつお節を散らして冷蔵庫で10分ほど冷やすとさらにさっぱりします。冷たいうちにどうぞ。
ポイント：冷やす時間があると味がなじんで食べやすくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で1日程度。冷やしすぎると風味が落ちるので注意。
- しょうゆの量は減らせますが、減らす場合は米酢を小さじ1.5に調整してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 79 kcal
- たんぱく質
- 2.6 g
- 脂質
- 4.2 g
- 炭水化物
- 10 g
- 食物繊維
- 3.5 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 439 mg
- カルシウム
- 37 mg
- 鉄
- 0.6 mg
- ビタミンC
- 11 mg
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