にんじんと豆腐のミルク汁
187 kcal塩分 0.4 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- にんじんの自然な甘みと牛乳のまろやかさが優しい、具だくさんの汁物です。木綿豆腐でたんぱく質とカルシウムを補え、だしのうま味で塩分を控えめに仕上げます。消化にやさしく高齢者や骨の栄養を意識する人に向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→牛乳加え→とろみ付け
- 1
にんじんは皮をむき5mm幅の半月切り、玉ねぎは薄切りにします。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押して水を切ってから2cm角に切ります。片栗粉は小さじ1を同量の水（約6g）で溶いておきます。
ポイント：豆腐はしっかり水切りすると崩れにくいです
- 2
鍋にだし汁200gを入れて中火で温め、にんじんと玉ねぎを入れて5分ほど、にんじんがやわらかくなるまで煮ます。火加減は中火を保ち、ふきこぼれに注意してください。野菜に火が通ったら弱火にします。
ポイント：にんじんが柔らかくなるのが目安です
- 3
火を弱めてから牛乳100gを加え、沸騰させないように温めます（沸騰直前で止める）。次に切った豆腐100gを加えて弱火で2分温め、豆腐に熱を通します。牛乳は強火で沸かすと分離しやすいので注意してください。
ポイント：牛乳は沸騰させないことが重要です
- 4
溶いた片栗粉小さじ1を少しずつ鍋に回し入れ、木べらで手早く混ぜながらとろみを付けます。とろみがついたら火を止めて器に盛ります。仕上がりはとろみが軽く残る程度が目安です。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加えてください
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で1日以内。再加熱は沸騰させず弱火で温めること。
- 牛乳は豆乳に替えても作れます（分量同じ）
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 187 kcal
- たんぱく質
- 11.9 g
- 脂質
- 8.9 g
- 炭水化物
- 19.7 g
- 食物繊維
- 3.9 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 687 mg
- カルシウム
- 235 mg
- 鉄
- 1.8 mg
- ビタミンC
- 7 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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