トマトと卵のふわふわスープ

Name: トマトと卵のふわふわスープ
Total time: 5 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1/2個; 卵 1個; 鶏ガラ 小さじ１; 水 200ml; ごま油 小さじ１

112 kcal塩分 2.6 g調理 5 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

トマトの酸味と卵のふわっとした口当たりが楽しめる、朝食や軽めの食事に向くあっさりスープです。血流改善を意識する方に適しています。
トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用があり、動脈硬化の予防に寄与するとされていますので日常的に取り入れやすい一品です。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。鶏ガラの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
ごま油の香りを少量で効かせたり、食べる直前に卵を加えるなど、毎日続けやすい工夫をして取り入れてください。

材料（1人分）

トマト: 1/2個
卵: 1個
鶏ガラ: 小さじ１
水: 200ml
ごま油: 小さじ１

作り方

大まかな流れ材料を切る→出汁を煮る→トマトを煮る→卵を加える→仕上げる

1
トマトは流水で洗い、ヘタを包丁の先で押して取り除きます。まな板に置き、縦半分に切ってから、さらに横に2〜3等分して約2〜3cm角の一口大に切ります。皮が気になる場合は端を厚めに切り落としても構いません。
ポイント：一口大に揃えると加熱ムラが出にくく、食べやすい食感になります。
2
鍋に水200mlと鶏ガラ小さじ1を入れ、中火（鍋底に小さな泡が立つ程度の火力）にかけます。沸騰するまでそのまま加熱し、吹きこぼれそうになったら火を弱めて沸騰を保ちます。目安は沸騰まで約3分です。
ポイント：鶏ガラ顆粒は溶け残りがあると風味ムラになるので、よく溶かしてから次に進んでください。
3
鍋が沸騰したら切ったトマトを加え、中火（鍋底の泡が静かに立つ程度）で30〜60秒ほど煮ます。トマトの色が鮮やかになり、香りが立ってきたら火を止める目安です。煮すぎると形が崩れるので短時間で仕上げます。
ポイント：短時間だけ煮るとトマトの形と風味が残り、食べやすさが保てます。
4
火を止めてから溶き卵1個分を菜箸でよく混ぜ、鍋の縁からゆっくりと回し入れます。全体を軽く混ぜて卵がふんわり広がるのを待ち、約30秒ほど置いて卵が固まるのを確認します。熱が強いと固まりすぎるので必ず火を止めてから加えてください。
ポイント：火を止めて加えることで卵がふわっとした食感になります。
5
最後にごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜ、香りをなじませます。器に盛り、温かいうちにどうぞ。味が薄ければ少量の塩で調整してください。ごま油は加熱しすぎると香りが飛ぶので火を使わない状態で加えます。
ポイント：仕上げに香りを足すと満足感が出るので、少量ずつ加えることが大切です。