小松菜とあさりの旨味スープ

Name: 小松菜とあさりの旨味スープ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 60g; あさり水煮 50g; えのき 30g; 水 200ml; 醤油 小さじ1/2

62 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あさりのうま味が効いたさっぱりした汁物で、小松菜のシャキッとした食感が楽しめ、高血圧や貧血対策を意識する人に向いています。
カリウム480mgが余分なナトリウムの排出を助けるため、減塩の味付けでも血圧管理をサポートします。
カルシウム158mgが骨の健康を支え、あさりには鉄分も含まれるため貧血対策にも役立つ組み合わせです。
続けるコツは醤油を少なめにして汁ごと食べ、野菜は食べる直前に加えて風味と食感を保つことです。

材料（1人分）

小松菜: 60g
あさり水煮: 50g
えのき: 30g
水: 200ml
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備する→小松菜を切る→あさりを煮る→野菜を加える→味を整える

1
あさり水煮（缶詰）は缶汁ごと使います。缶を開けて汁の中に砂や殻片がないか目で確認してください。殻がついている場合はこすり洗いをし、取り除ける砂や黒い粒があれば箸やスプーンで取り除きます。えのきは根元を包丁で切り落とし、手でほぐして小房（バラバラ）にしておきます。
ポイント：缶汁に砂や殻片が残ると口当たりが悪くなるため、目で確認して取り除きます。
2
小松菜は茎と葉を一緒に揃えてまな板に置き、幅3cm程度の長さに切ります。茎の部分は繊維に沿って包丁を入れると切りやすいです。切るときは手や指を包丁の刃から離し、量がわかりにくければ親指と人差し指でつまめる量を目安にしてください。
ポイント：茎を大きく切り過ぎると火が通りにくくなるので、3cm前後に揃えると調理ムラが減ります。
3
鍋に水200mlとあさりの缶汁ごと入れ、中火（コンロの火力で真ん中くらい）にかけます。鍋底が温まってきたら火加減を保ち、沸騰したら泡が大きく立つのを確認してから火を少し弱めます。沸騰後1分ほどでアクが出たらお玉で表面の泡をすくい取り、強火で長時間煮ないようにします。
ポイント：沸騰直後にあさりの旨味が出るので、強火で長時間煮ると風味が飛んでしまいます。
4
鍋が落ち着いたらほぐしたえのきと切った小松菜を加えます。再び小さな泡が立つ程度（弱めの中火）まで温め、30秒〜1分ほど煮てください。えのきが透明になり、小松菜の茎に柔らかさが出たら火を止める目安です。長く煮ると食感が失われるので様子を見ながら加熱します。
ポイント：えのきは短時間で火が通るため、煮過ぎると食感が悪くなるので注意します。
5
仕上げに醤油小さじ1/2を鍋の縁から回し入れ、木べらやお玉で底からやさしく1〜2回混ぜます。味見をして薄ければごく少量ずつ醤油を足して調整してください。器に盛り付けて、熱いうちにお召し上がりください。塩分を控えたい場合は最初から少なめで味見を重ねます。
ポイント：醤油は最後に加えて風味を保ち、少しずつ加えて味を調整するためです。