セロリとりんごのさっぱりサラダ

Name: セロリとりんごのさっぱりサラダ
Total time: 7 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 50g; りんご 1/4個; くるみ 10g; オリーブオイル 小さじ1; レモン汁 小さじ1

128 kcal塩分 0.1 g調理 7 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリとりんごのさっぱりサラダは、歯ごたえのある野菜と果実の爽やかな酸味が楽しめる副菜で、高血圧やむくみが気になる方に向いています。
本品はカリウムを含む食材を組み合わせ、1人分でカリウム420mgを摂れるので、余分な塩分の排出を助ける働きが期待されます。
くるみのオメガ3（オメガ3脂肪酸）は血管の健康をサポートする栄養素で、オリーブオイルとレモンのドレッシングは塩分を抑えた味付けでも満足感を高めます。
今日からは調味料を軽めにして、朝食や昼食の副菜に取り入れるなど、無理なく続ける工夫をしてください。

材料（1人分）

セロリ: 50g
りんご: 1/4個
くるみ: 10g
オリーブオイル: 小さじ1
レモン汁: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→りんごの処理→ドレッシング作り→和えて盛り付け

1
セロリ50gは葉先まで流水で洗います。太い茎の筋が気になる場合は皮むき器で茎に沿って一度に薄くこすり取ります。軸は5〜6mm幅の薄切りにし、食べやすくするため2mm前後の厚さを目安に揃えます。切ったらザルに上げて軽く水気を切ってください。力を入れすぎると割れやすいので包丁は軽く動かします。
ポイント：筋を取ると繊維が口当たりよくなり、薄めに切ると味が全体に馴染みやすくなります。
2
りんご1/4個はよく洗い、まな板に置いて包丁で芯を切り落とします。縦に薄切りにした後、幅2〜3mmを目安に細い千切りにします（千切りは薄い輪切りを細く切る感覚）。切ったらすぐ次の工程へ進むか、レモン汁と和えて変色を防ぎます。切るときは手の指を丸めて包丁を安定させてください。
ポイント：切ったりんごは酸化で茶色くなるので、作業は手早く行うか次のドレッシングですぐ和えます。
3
くるみ10gはまな板の上で包丁の腹などで軽く刻んで粗めにします。ボウルにオリーブオイル小さじ1とレモン汁小さじ1を入れ、箸や小さな泡立て器でよく混ぜて乳化（油と水分がなじむ状態）させます。酸味が強く感じたら混ぜる時間を増やして馴染ませると角が取れますが、分量は変えないでください。
ポイント：レモン汁とオリーブオイルをよく混ぜると調味料が全体に行き渡りやすくなります。
4
切ったセロリとりんごをドレッシングの入ったボウルに入れ、くるみも加えて底から大きく返すように軽く混ぜます。素材が潰れないようにスプーンや箸で数回だけ混ぜ、全体にドレッシングが回ったら味を見て器に盛ります。冷蔵庫で冷やすと味がなじみますが、冷やしすぎると水っぽくなるので30〜60分が目安です。
ポイント：混ぜすぎるとりんごやセロリが水っぽくなるので、和える回数は少なめに手早く行ってください。