トマトジュースのガスパチョ

Name: トマトジュースのガスパチョ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 無塩トマトジュース 150ml; きゅうり 1/4本; パプリカ 20g; オリーブオイル 小さじ1; 酢 小さじ1

88 kcal塩分 0.1 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトジュースを使った冷たいガスパチョで、さっぱりとした酸味とオリーブオイルのコクが楽しめます。高血圧や美容が気になる方に向いています。
トマトジュースにはリコピンが含まれ、抗酸化作用が期待されるため肌の調子を整える助けになります。
材料に含まれるカリウム560mgは、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、血圧対策に役立ちます。
塩分は控えめでも、素材の旨味を活かす味付けなので、食事の一品として冷やしてすぐに始められます。

材料（1人分）

無塩トマトジュース: 150ml
きゅうり: 1/4本
パプリカ: 20g
オリーブオイル: 小さじ1
酢: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の下準備→きゅうりの塩もみ→パプリカの下ごしらえ→合わせて味を調える

1
まず無塩トマトジュース150mlを用意します。缶や紙パックの口を拭き、計量カップで量っておくと計量ミスがありません。トマトは既にジュースなので皮むきや加熱は不要です。量ったジュースは、最後に冷やせる耐冷のボウルや器とは別の清潔な容器に移し、冷蔵庫で冷やしておいてください。
ポイント：ジュースは計量しておくと味のバランスが崩れにくくなります。
2
きゅうり1/4本は両端を切り落とし、包丁で厚さ約3〜4mmの輪切りにします（輪切りとは丸い断面の切り方です）。切ったらザルや耐熱の器に並べて塩（ひとつまみ）を全体にふり、5分ほど置いて出てきた水分を手で軽く押して捨てます。強く絞りすぎると食感が悪くなるので力は入れすぎないでください。
ポイント：塩もみで余分な水分を抜くと味がぼやけず、シャキッとした食感が残ります。
3
パプリカ20gはヘタと種を包丁で切り落とし、内側の白い膜も取り除きます（白い膜は苦みの原因になります）。縦に5〜7mm幅の細切りにし、幅をそろえると食感が均一になります。生で使うので包丁の刃元で安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：白い部分と種を取り除くと苦みが出ず、全体の味がまとまります。
4
水気を切ったきゅうりとパプリカを、器にしたボウルに入れます。野菜同士を菜箸で上下を返すようにやさしく混ぜ、全体をなじませてください。混ぜすぎると野菜が潰れるので、5〜10回程度の軽い混ぜで十分です。
ポイント：混ぜすぎを避けることで野菜の食感が保てます。
5
野菜の入ったボウルに、量っておいた無塩トマトジュース150mlを注ぎ、オリーブオイル小さじ1と酢小さじ1を加えます（酢は酸味を加える調味料です）。全体を一度だけ手早く混ぜて味をなじませ、冷蔵庫で10〜15分冷やしてから器に盛ります。冷やすと味が落ち着いて飲みやすくなります。
ポイント：オイルと酢は最後に加えることで風味が立ち、味のバランスが良くなります。