わかめと卵のかきたまスープ

Name: わかめと卵のかきたまスープ
Total time: 8 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 小さじ1; 卵 1個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; 小ねぎ 少々

98 kcal塩分 2.1 g調理 8 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめと卵のかきたまスープは、優しいだしの味でふんわりした食感が楽しめる汁物で、高血圧が気になる方に向いています。
卵は良質なたんぱく質を1食で約7gとれるため、筋肉や体の調整に役立ちます。
乾燥わかめなど海藻のミネラルが摂れ、カリウムが約516mg含まれることで塩分の影響を和らげる助けになります。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。醤油の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは毎食の汁物をこのスープに置き換えるか、小鉢として取り入れて減塩習慣を続けてみてください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 小さじ1
卵: 1個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
小ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れわかめを戻す→だしを温める→卵を加える→仕上げる

1
乾燥わかめ小さじ1をボウルに入れ、たっぷりの水で約5分つけて戻します。戻ったら手で軽く押して余分な水分を切り、長ければ1〜2cm幅にざっくり切ります。水分が残ると味が薄くなるので、手で絞るかキッチンペーパーで押さえてください。
ポイント：戻し時間を守り水気を切ると、スープが薄まらずわかめの風味が生きます。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、鍋底に小さな泡が立つくらい（沸騰直前）に温めます。ここで戻したわかめを入れ、約30秒だけ加熱して柔らかくします。強火で長く煮ると風味が飛ぶので、ふつふつする火加減を保ってください。
ポイント：短時間で煮ることでわかめの香りと食感を保てます。
3
卵1個をボウルで軽く溶きほぐし、鍋の火を弱めます（弱火：鍋底に泡が静かに消える程度）。菜箸で中央に渦を作りながら溶き卵を細く回しかけ、箸で1〜2回だけそっと混ぜてふんわりしたかきたまにします。混ぜすぎると小さく固まるので注意してください。
ポイント：弱火で回し入れると卵がふんわりした食感に仕上がります。
4
火を止めてから醤油小さじ1/2を加え、味を見ます。器に注ぎ、刻んだ小ねぎ少々を散らして完成です。味が薄ければ醤油を少量ずつ足して調整してください。
ポイント：火を止めてから調味すると塩分を抑えつつ味を整えやすくなります。
5
食べる直前に軽く混ぜると卵が均一になります。もし作り置きする場合は冷まして密閉容器で冷蔵し、再加熱は弱めの火で短時間にして少量の湯やだしを足すと卵が硬くなりにくいです。
ポイント：できたての方が卵のふんわり感が保てるため、早めに食べるのがおすすめです。