オートミールリゾット

Name: オートミールリゾット
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: オートミール 30g; しめじ 40g; 玉ねぎ 20g; 牛乳 100ml; コンソメ 小さじ1/2; 粉チーズ 小さじ1

248 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オートミールリゾットは牛乳のやさしいコクときのこの旨味が合わさった、朝食や軽めの昼食に向くやわらかい一品で腸活をしたい方に向いています。
オートミールには食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにし腸内の働きを助ける効果が期待できます。
きのこ類を組み合わせることで食物繊維が増え、腸内環境を整える相乗効果が期待できます。
また粉チーズと牛乳でカルシウムが摂れ、カルシウム154mg相当で骨の健康もサポートします。
まずは朝や昼の一食に取り入れて、食物繊維が不足しがちな日はこのレシピを繰り返し作ると続けやすいです。

材料（1人分）

オートミール: 30g
しめじ: 40g
玉ねぎ: 20g
牛乳: 100ml
コンソメ: 小さじ1/2
粉チーズ: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→玉ねぎときのこを炒める→オートミールを加える→とろみを出す→仕上げ

1
しめじは石づき（根元の固い部分）を包丁で切り落とし、手で小房にほぐします。玉ねぎは縦に薄く、幅約2〜3mmに切ります（繊維に沿うと甘くなりやすい）。辛味が気になる場合は切った玉ねぎをボウルに入れ、冷水に2〜3分さらしてからしっかり水気を切ってください。
ポイント：玉ねぎを薄く切ると短時間で火が通り甘みが出て、調理時間を短縮できます。
2
フライパンを中火（火力の目安：弱火よりやや強く、表面に油を入れると軽くゆらぐ程度）で温めます。油を薄く引くか、焦げ付きが心配なら小さじ1程度の油を引き、温まったら玉ねぎを入れて約2分、透き通るまで炒めます。次にしめじを加え、1〜2分、きのこから水分が出て香りが立つまで炒めます。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：最初に玉ねぎを炒めて甘みを出し、きのこは短時間で旨味を閉じ込めます。
3
炒めた具材にオートミール30gを加え、計量した牛乳100mlとコンソメ小さじ1/2を一度に注ぎ入れます。ダマにならないように木べらで軽く混ぜ、中火のまま約1〜2分、オートミールが牛乳を吸い始めるまで加熱します。混ぜるときは底に残らないように全体を返すように混ぜてください。
ポイント：牛乳とオートミールを一度に加えると均一にとろみが出やすくなります。
4
火を弱める（弱火の目安：ごく小さな泡が時々出る程度）か弱めの中火にして、木べらで底からよく混ぜながらとろみが出るまで約1〜2分煮ます。焦げ付きやすいので目を離さず、底が軽くまとまる程度の粘りが出たら火を止めます。加熱しすぎると固くなるので、粘りが出たらすぐに止めるのが目安です。
ポイント：火を弱めて混ぜることで焦げ付きを防ぎながら滑らかなとろみを出せます。
5
火を止めて粉チーズ小さじ1をふり入れ、余熱で全体がなじむようにさっと混ぜます。器に盛ってから味見をし、必要なら塩をごく少量足してください。お好みで黒胡椒や乾燥ハーブを少量ふっても合いますが、材料表にないものは省略しても問題ありません。
ポイント：粉チーズは余熱で風味が生きるため、火を止めてから加えると香りがよく残ります。