パプリカとひじきのマリネ

Name: パプリカとひじきのマリネ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: パプリカ 1/2個; 乾燥ひじき 4g; コーン 20g; 酢 大さじ1; オリーブオイル 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2

118 kcal塩分 0.5 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

彩りよくほどよい酸味の副菜で、さっぱりした食感が楽しめるマリネです。美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
パプリカやひじきに含まれるビタミンCと鉄分が、肌の材料と守りの一助になります。
食物繊維は3.5gと表示されており、食後の血糖値対策や腸の活動を助ける働きが期待できます。
塩分は0.5gに抑えた減塩仕立てですが、酢やオリーブオイルの風味で満足感のある味わいです。
今日からは作り置きにして、食べる直前に味を見て酢やオリーブオイルを少量足すと続けやすいです。

材料（1人分）

パプリカ: 1/2個
乾燥ひじき: 4g
コーン: 20g
酢: 大さじ1
オリーブオイル: 小さじ1
砂糖: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れひじきの戻し→野菜の下ごしらえ→マリネ液を作る→和えて味を調える→馴染ませて完成

1
乾燥ひじきを戻します。ボウルにひじきがかぶるくらいの水を入れ、10分ほど浸してやわらかくします。戻したらざるに上げ、手で軽く押して余分な水分を抜いてください。触って弾力があり、べちゃっとしなければOKです。戻しすぎると食感が損なわれるので時間は目安として確認します。
ポイント：戻しすぎを防ぎ、ひじきの歯ごたえを残すために触って確認します。
2
パプリカはヘタと中の種を包丁で切り落とし、縦半分にして種の白い筋も取り除きます。幅約5mmの細切りにし、見た目をそろえると食感がよくなります。コーンは缶詰の場合は汁を切り、冷凍は袋の表示通りに軽く解凍してから使ってください。切りすぎると食感がやわらかくなるので均一に切ります。
ポイント：白い筋や種を取ると苦味が出にくく、食べやすくなります。
3
マリネ液を作ります。小さめの器に酢大さじ1、オリーブオイル小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。砂糖が溶けていないと味ムラができるので、スプーンで底からよく混ぜて均一にしてください。酸味の強さが気になるときは砂糖を少し足して調整します。
ポイント：砂糖を溶かしておくことで味が全体に均一に行き渡ります。
4
戻したひじき、切ったパプリカ、コーンをボウルに入れ、作ったマリネ液を回しかけます。大きめのスプーンか菜箸で底から持ち上げるようにやさしく混ぜ、全体に液が行き渡ったら味見をします。強く混ぜすぎると具が崩れるので、見た目が崩れないように手早くやさしく混ぜるのがポイントです。
ポイント：やさしく混ぜることで具の形を保ち、食感をよくします。
5
和えたらそのまま5〜10分ほど置き、味をなじませてから器に盛ります。置くことで酢の角（つんとした酸味）が和らぎ、ひじきにも味がしみます。食べる直前に味が薄く感じたら酢や砂糖を小さじ単位で加えて調整してください。
ポイント：短時間でも味が落ち着くので、少し置いてから食べるとおいしくなります。