枝豆とコーンの豆乳スープ

Name: 枝豆とコーンの豆乳スープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆（むき身） 40g; コーン 30g; 玉ねぎ 1/4個; 豆乳 150ml; コンソメ 少々; オリーブオイル 小さじ1

208 kcal塩分 0.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆とコーンの豆乳スープは、豆乳のまろやかさと枝豆の香りが楽しめる、やさしい味わいの汁物で美肌を目指す方に向いています。
枝豆に含まれるイソフラボン（女性ホルモン様の成分）とビタミンEが、肌のうるおいと酸化からの守りを助けます。
食物繊維が5.1g含まれており、食後の血糖値上昇の緩和や腸内環境の改善に役立ちやすいです。
カリウムが636mgあり、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けることでむくみ対策につながります。
朝や夜の一品として習慣にしやすく、塩分が控えめ（塩分0.7g）なので味見をしながら薄味に慣れていくと続けやすいです。

材料（1人分）

枝豆（むき身）: 40g
コーン: 30g
玉ねぎ: 1/4個
豆乳: 150ml
コンソメ: 少々
オリーブオイル: 小さじ1

作り方

大まかな流れ玉ねぎを切る→玉ねぎを炒める→枝豆とコーンを加える→豆乳でのばす→仕上げる

1
玉ねぎ1/4個は繊維に沿って薄く切ります。繊維に沿うとは皮に平行に切ることです。厚さは約2〜3mmを目安にして手は猫の手（指先を内側に丸める）で押さえながら切ると安全です。辛みが気になる場合はボウルに入れて水に2〜3分さらし、キッチンペーパーで軽く押して水気を取ってください。
ポイント：薄切りにすると短時間でやわらかくなり、玉ねぎの甘みが出やすくなります。
2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、コンロの火は中火（中くらいの強さ）にします。油が全体に広がったら玉ねぎを入れ、木べらで時々混ぜながら炒めます。目安は4〜5分で、透明になって少し飴色（うすく茶色っぽく）になればよいです。焦げそうなら火を一段弱めて様子を見てください。
ポイント：中火でじっくり炒めると玉ねぎの甘みが出て、スープに深い味わいが出ます。
3
玉ねぎが透き通ったら冷凍の枝豆むき身40gとコーン30gをそのまま加えます。火加減は中火のまま1〜2分ほど炒め、全体に油がなじんで具が温まればOKです。冷凍のまま使うと水分が出やすいので強火にしすぎないように注意してください。加熱しすぎると枝豆の色が悪くなることがあります。
ポイント：具材は温まればよいので、加熱し過ぎず歯ごたえを少し残すと食感が良くなります。
4
火を弱火（弱めの火）に落とし、豆乳150mlを少しずつ注ぎ入れます。注ぎ入れたらヘラで底からやさしく混ぜ、コンソメ少々を加えてください。豆乳は沸騰させると分離しやすいので、ふつふつと泡が立つ手前で2〜3分ほど温め、とろみが出て全体がなじんだら火を止めます。
ポイント：豆乳は沸騰させないことがコツで、弱火でゆっくり温めると分離を防げます。
5
火を止めて器に盛り、味を見て塩や黒こしょうを少々振って整えます。塩分は最初から控えめなので、少しずつ加えて好みの塩加減にしてください。温かいうちに出すと豆乳のまろやかさと枝豆の香りが際立ちます。お好みで少量の薬味を添えてください（省略可）。
ポイント：最後に味を調えると塩分を取りすぎず好みの味に調整できます。