えびとアボカドのチリマヨ

Name: えびとアボカドのチリマヨ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: えび 8尾; アボカド 1/2個; マヨネーズ 大さじ1; ケチャップ 小さじ1; レモン汁 小さじ1; レタス 少々

318 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

えびとアボカドのチリマヨは、まろやかなマヨ感とえびの旨味が楽しめる一皿で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
えびに含まれるアスタキサンチンとアボカドのビタミンEは抗酸化作用が期待でき、肌の酸化ダメージを和らげる助けになります。
この一品はたんぱく質が27.7g摂れるので、肌の材料となるタンパク質を手軽に補給できます。
食物繊維が3.0g含まれるため、食後の血糖値対策や腸内環境の維持にも役立ちます。
毎日取り入れるなら、レタスや野菜を一皿分添えて食事の主菜として定期的に食べると続けやすいです。

材料（1人分）

えび: 8尾
アボカド: 1/2個
マヨネーズ: 大さじ1
ケチャップ: 小さじ1
レモン汁: 小さじ1
レタス: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→えびを茹でる→チリマヨを作る→和えて盛り付け

1
アボカドはまな板に置き、縦に包丁で一周して種に当ててからひねって半分に分けます。種は包丁の刃元で軽くたたいて取り出すかスプーンで掬います。皮はスプーンですくって取り、ひと口大（約2〜3cm角）に切ります。切ったらすぐにレモン汁小さじ1を全体にまわしかけて変色を防ぎます。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水気をしっかり切ります（キッチンペーパーで押さえると早いです）。
ポイント：レモン汁を切ってすぐかけるとアボカドの変色を防げます。
2
えびは殻をむいて背ワタを取ります。背に小さな切れ目を入れ、ピンセットやつまようじで背ワタを引き出すと簡単です。鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらえびを入れて中火〜強火（泡が立つくらいの火力）で30〜60秒ほど茹でます。色が鮮やかなピンクに変わり身がやや縮んだら取り出し、余熱で火が入り過ぎないようにすぐにザルに上げます。水にさらすと旨味が抜けるのでそのまま冷ましてください。
ポイント：えびは色が変わり身が縮んだら茹で上がりの合図です。
3
小さなボウルにマヨネーズ大さじ1とケチャップ小さじ1、残りのレモン汁（全量使う場合は調整可）を入れてよく混ぜます。スプーンでなめらかになるまで混ぜ、味を見てケチャップで甘み、レモンで酸味を調整します。辛味が欲しければケチャップを少し増やすか、仕上げに少量のチリソースを足して好みの辛さにしてください。少量ずつ足すと味がまとまりやすく失敗しにくいです。
ポイント：調味は少量ずつ足して自分の好みに合わせると失敗しにくいです。
4
冷ましたえびとアボカドをボウルに入れ、作ったチリマヨを加えてそっと和えます。アボカドはつぶれやすいのでゴムベラや大きめのスプーンで底からすくい上げるように混ぜ、全体にソースが行き渡ればOKです。混ぜすぎると水分が出て水っぽくなるので和えるのは短時間に留めます。味が薄ければ最後にごく少量の塩を振って調整してください。
ポイント：アボカドを潰さないように優しく和えると見た目と食感が良く保てます。
5
器にちぎったレタスを敷き、その上に和えたえびとアボカドを盛り付けます。余ったソースがあれば上から少量たらすと見た目が良くなります。えびは熱いうちに和えると風味が立ちますが、時間が経つと水分が出るので食べる直前に盛り付けると食感がよく保てます。器に盛るときは高さを出すと見栄えが良くなります。
ポイント：盛り付けは食べる直前にすると水っぽくならず食感が良く保てます。