パプリカと納豆のごま和え

Name: パプリカと納豆のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 納豆 1パック; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

190 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと納豆のねばりが合わさった、ごま風味のさっぱり副菜で美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
パプリカはビタミン類と抗酸化成分が豊富で、肌のダメージを受けにくくする助けになります。
納豆に含まれる大豆イソフラボンと良質なたんぱく質が、肌の材料づくりをサポートします。
カルシウムは164mg、塩分は0.9gに抑えてあり、塩分を控えたい方でも素材の旨味で満足できます。
毎日続けるなら、主菜の量に合わせて副菜として取り入れたり、パプリカの色違いで飽きずに食べると続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
納豆: 1パック
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れパプリカを下ごしらえ→湯でて冷ます→納豆をほぐす→合わせて和える→盛り付ける

1
赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦半分に切って中の種と白いワタをスプーンでこそげ取ります。切るときはまな板をしっかり固定し、手を切らないように包丁の刃先と反対方向に向けて作業してください。
ポイント：ヘタと種を丁寧に取ると苦味や水っぽさが減り、食感がよくなります。
2
深めの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし（沸騰とは大きな気泡がぶくぶく出る状態）、沸騰したら塩を少々加え中火（火が鍋底全体に広がる程度の火力）にし、パプリカを入れて約1分30秒〜2分ゆでます。皮に艶が出て身がやや柔らかくなれば取り出します。
ポイント：短めにゆでると色が鮮やかで食感がシャキッと残ります。
3
ゆで上がったパプリカはすぐにザルに上げ、流水でさっと冷やして粗熱を取ります（粗熱とは触れる程度に温度が下がること）。触って熱さが感じられないくらいになったら、縦に幅5mm程度の薄切りにします。熱いまま切ると水分が出やすいので注意してください。
ポイント：急冷してから切ると水っぽくならず、調味料がよく絡みます。
4
納豆はパックから出して付属のたれは使わずに、箸やスプーンでよくほぐして粘りを出します。別のボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたらほぐした納豆を加えます。混ぜすぎると水分が出るので手早く混ぜます。
ポイント：納豆を先にほぐしておくとごまダレとよく絡み、味が均一になります。
5
切ったパプリカを納豆のボウルに加え、作ったごま調味料を回しかけて菜箸で底から優しく返すように15〜20回ほど混ぜます。全体が均一に絡んだら味を確認し、薄ければ醤油を少量足して調整して器に盛り付けます。
ポイント：底から返すように混ぜるとパプリカが潰れず、調味料が均一に行き渡ります。