にんじんと納豆の炒め物

Name: にんじんと納豆の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

169 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんの甘みと納豆の粘りがほどよく合わさる、香ばしくて食べやすい炒め物です。美肌や抗酸化（エイジングケア）を意識する方に向いています。
にんじんにはビタミンのもとになる成分が含まれ、油と一緒に調理することで吸収が高まりやすくなりますので、肌の材料を補いやすくなります。
納豆は大豆イソフラボン（大豆由来の成分）やたんぱく質を含み、肌の再生や守りにつながる栄養を補給できます。
食物繊維が7.1gあり、腸の調子を整えることで肌状態の土台作りに役立てやすく、塩分は0.8gに抑えた味付けで続けやすくしています。
まずは夕食の一品として週に数回取り入れて、油で調理することでにんじんの栄養を効率よく摂る習慣にしてください。

材料（1人分）

にんじん: 100g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→納豆を炒める→にんじんを加える→調味する→仕上げ

1
にんじん100gは皮をむき、縦に細長い細切り（幅約3〜5mm）か短冊切りにします。にんにくはみじん切りにするかすりおろして少量にします。納豆は添付のタレがあれば軽く混ぜ、調味料は手元に置いておきます。包丁は安定させ、にんじんの厚さをそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：にんじんの太さを揃えると短時間でムラなく火が通り、歯ごたえを均一に仕上げられます。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火（中くらいの火力）で熱します。にんにく少々を入れて10秒ほど炒め、香りが立ったら納豆をほぐして加えます。木べらで混ぜながら弱めの中火（やや火力を落とした状態）で1〜2分、表面の水分が飛んで粘りが落ち着くまで炒めてください。納豆が飛び跳ねやすいので注意します。
ポイント：先に納豆を炒めて水分をとばすと、にんじんを加えたときにべちゃつかずまとまりやすくなります。
3
納豆の粘りがやや落ち着いたらにんじんを加えます。火加減は中火〜やや強め（やや強い火力）で、にんじんが透明になり端がやわらかくなるまで2〜3分炒めます。焦げそうになったら火を一段落とし、具材をフライパンの底から返すように混ぜて熱ムラを防いでください。
ポイント：にんじんを早く火を通すために切り方を揃え、短時間で炒めて甘みを引き出します。
4
にんじんが好みのやわらかさになったら、醤油小さじ1をフライパンの鍋肌（側面）から回し入れるようにします。入れたら強火にせず30秒ほど手早く炒め合わせ、醤油の香りを全体になじませます。味を見て薄ければ少量ずつ足してください。
ポイント：醤油は最後に加えると香りが立ち、少量で風味が出るため塩分を抑えられます。
5
火を止めて全体を軽く混ぜ、器に盛ります。好みで刻みねぎや白ごまを少量ふると見た目と風味が良くなります。盛り付け後も余熱で味がなじむので、最後に味を確認して調整してください。
ポイント：余熱で味が落ち着くため、盛り付け後に最終確認して塩加減を調整します。