にんじんとエリンギのきんぴら
116 kcal塩分 0.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- エリンギのこりっとした歯ごたえとにんじんの甘みが楽しめる、ごはんにもお酒にも合う定番の副菜で、あと一品ほしい方に向いています。
- エリンギは食物繊維が多く、にんじんにはβカロテンが含まれるので、日々の野菜不足を補いたい方の助けになります。
- この一人分はエネルギー116kcal、たんぱく質3.6g、食物繊維4.8g、塩分0.9gです。
- カリウムが514mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 多めに作って冷蔵庫で保存すれば、お弁当の彩りや作り置きのおかずとして続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れエリンギを切る→にんじんを切る→にんじんを炒める→エリンギを加えて炒める→味付けと仕上げ
- 1
エリンギは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってから薄切りにします。
ポイント：繊維に沿って細く切ると、食感がよく残ります。
- 2
にんじんは皮をむき、長さをそろえて細切りにします。
ポイント：太さをそろえると、火の通りが均一になります。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんじんを中火で炒めます。
ポイント：先に炒めると、かたいにんじんにも火が通りやすくなります。
- 4
にんじんが少ししんなりしたらエリンギを加え、しんなりするまで炒めます。
ポイント：強めの中火で、手早く炒めるのがコツです。
- 5
醤油とみりんを回し入れ、汁気がなくなるまで炒め合わせて火を止めます。
ポイント：仕上げに全体をよく混ぜ、味をなじませます。
補足（保存・代用・味の調整）
- エリンギは水洗いせず、汚れがあれば布巾で拭く。
- にんじんを先に炒めると、火の通りがそろう。
- エリンギは炒めすぎると水分が出るので、手早く仕上げる。
- 醤油は小さじ1と1/2を守り、塩分を控えめにする。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 116 kcal
- たんぱく質
- 3.6 g
- 脂質
- 4.5 g
- 炭水化物
- 17.8 g
- 食物繊維
- 4.8 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 514 mg
- カルシウム
- 16 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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