モロヘイヤと鮭のスープ

Name: モロヘイヤと鮭のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: モロヘイヤ 60g; 生鮭 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

208 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

鮭のうま味とモロヘイヤのねばりがやさしいスープで、温かく食べやすいので美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
この一品はたんぱく質が多く、たんぱく質29.8gが摂れるため肌の材料となる成分をしっかり補給できます。
モロヘイヤに含まれる食物繊維は6.9gあり、満足感を高めて食後の血糖値変動を抑える助けになります。
鮭に含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分とビタミン類を組み合わせることで、肌の守りに役立つ栄養バランスになります。
毎日無理なく続けるには、朝食や夜の一品にして野菜や発酵食品と組み合わせると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

モロヘイヤ: 60g
生鮭: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→余熱で火入れ→味をととのえる→盛り付け

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水気をしっかり押さえて拭きます。骨が気になる場合は骨抜き（ピンセットで抜く道具）で抜いてください。切り身が厚いときは皮側に浅い切り込みを1本入れると中心まで火が通りやすくなります。皮は破らないように注意してください。
ポイント：水気を取ると臭みが出にくく、切り込みで火が均一に入ります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火（小さな泡が静かに出る程度）にします。火が強いと身が崩れやすいので、火力を落としてから鮭を皮を上にして静かに入れてください。表面に出るアクがあればお玉で取り除き、2分ほどそのまま煮ます。
ポイント：火を穏やかにすると鮭が崩れにくく仕上がりがきれいになります。
3
鮭を入れてからモロヘイヤ60gを加え、火を止めて鍋に蓋をして2〜3分置きます。ここでの余熱（鍋の残り熱）でモロヘイヤの葉がしんなりして鮮やかな緑色になります。モロヘイヤが柔らかくなり色が良いのを目安にしてください。
ポイント：余熱で火を通すと鮭がふっくらし、モロヘイヤの色と栄養が保たれます。
4
一旦弱火に戻し、コンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かします。コンソメは粉が残らないように溶かすのがポイントです。味を見てこしょう少々で整えます。コンソメを加えるときは温度を少し下げると溶けやすくなります。
ポイント：温度を下げてから加えるとコンソメがきれいに溶け、粉っぽくなりません。
5
全体をやさしく混ぜて味を均一にしたら器に盛ります。具材を崩しすぎないように木ベラなどで底からそっとすくうと見た目がよくなります。お好みで薬味を少量添えて、提供直前にもう一度味を確認してください。
ポイント：やさしく混ぜると形を保ちながら味がなじみます。