枝豆と鶏むね肉のスープ

Name: 枝豆と鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 鶏むね肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

285 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆と鶏むね肉のスープは、やさしい塩味で鶏肉がやわらかく、温かくてほっとする一品です。美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
このレシピは1品でたんぱく質33.7gが摂れる高たんぱくメニューで、肌の材料になるたんぱく質を効率よく補給できます。
枝豆に含まれる食物繊維は6.0gあり、食後の血糖値対策や腸の調子を整える腸活の助けになります。抗酸化成分も肌の守りに寄与します。
朝食や夜食にも取り入れやすく、まとめて作っておけば忙しい日でも温めるだけで続けやすくなります。

材料（1人分）

枝豆: 80g
鶏むね肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ鶏肉を切る→枝豆と煮る→味を整える→盛り付け

1
鶏むね肉は皮と白い余分な脂を包丁で取り除きます。まな板に置き、肉の繊維に対して斜めに薄く切ります。そぎ切り（身を薄く斜めに切る方法）にすると火が入りやすく、1枚は幅3〜5mm程度を目安に均一に切ってください。切るときは包丁を前後に滑らせ、同じ厚さになるよう注意します。
ポイント：薄くそぎ切りにすると短時間で火が通り、肉が硬くなりにくくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出てきて湯気が上がるやや強めの火）にかけます。湯が沸く直前、鍋の表面に小さな泡が出てきたら枝豆80gと切った鶏むね肉100gを鍋に入れます。入れた直後に菜箸でそっとほぐし、肉片がくっつかないように軽く混ぜます。
ポイント：沸騰直前に入れると鶏肉が固くなりにくく、やわらかく仕上がります。
3
鍋を強火にして一度軽く煮立たせます（鍋表面に泡が大きく立つ状態）。出てきたアクはおたまの角で静かにすくって捨てます。その後火を弱めの中火（泡が小さくゆっくり立つ程度）にして約4〜6分煮てください。鶏肉が白くなり、枝豆に箸を入れてすっと通れば火が通っています。火を止めてそのまま2〜3分置き、味をなじませます。
ポイント：一度煮立ててアクを取ることで雑味が減り、弱火でじっくり煮ると肉が硬くなりにくいです。
4
火を止めた鍋にコンソメ小さじ1/2を加え、箸かスプーンでしっかり溶かします。溶け残りがないか味見をしてからこしょう少々で調えます。必要なら塩をごく少量足してください。熱い状態だと味が薄く感じやすいので、少し冷ましてから最終確認すると失敗が少ないです。
ポイント：コンソメは火を止めてから入れると風味が飛びにくく、香りが豊かになります。
5
器にスープを静かによそい、表面に浮く具とスープのバランスを確認してから提供します。味が足りない場合は小さじ1/4ずつ塩やこしょうで調整してください。冷めると味が落ちるので、できれば温かいうちに召し上がってください。
ポイント：盛り付け直前に味の最終確認をすると、塩分の過不足を防げます。