アスパラと豆腐のスープ

Name: アスパラと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

232 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

アスパラと豆腐のスープは、やさしい塩味で豆腐のなめらかさとアスパラの歯ごたえが楽しめる一品で、美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
アスパラや豆腐に含まれるビタミン類と抗酸化成分が、肌のうるおいと酸化から守る働きを助けます。
木綿豆腐のたんぱく質12.6gが肌の材料を補い、イソフラボン（大豆由来成分）が肌ケアに役立ちます。
塩分は1.1gの減塩仕立てでも素材の旨味を生かすため満足感が得られ、続けやすい味わいです。
今日からは主菜に合わせて小鉢や朝の汁物にするなど、無理なく毎日の食事に取り入れてください。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→アスパラの下処理→煮る→味付けと休ませる→盛り付け

1
豆腐の水切りをします。木綿豆腐150gをキッチンペーパーで包み、まな板など平らな場所に置いて上から軽く手で押し、5分ほど置いて余分な水分を出します。力を入れすぎると破れるので、手のひらで軽く押す程度にしてください。
ポイント：水気を減らすとスープが薄まらず、豆腐に味が入りやすくなります。
2
アスパラ4本の下ごしらえをします。根元の硬い部分を包丁で1〜2cm切り落とし、食べやすい長さ（4〜5cm）に切ります。太いものは斜め切り（包丁を少し傾けて切る）にすると火が通りやすくなります。切り口が白っぽくならないよう手早く作業してください。
ポイント：根元の硬い繊維を取り除くことで、食感が良くなり噛みやすくなります。
3
鍋に水250mlを入れて中火（火加減は菜箸を入れて小さな泡が鍋底に出る程度）にかけます。沸騰直前になったらアスパラを入れ、鮮やかな緑色になったら約2〜3分で火を弱めます。豆腐を手で軽くくずしながら加え、再び温まるまで中火で1〜2分ほど静かに煮ます。煮すぎると豆腐が崩れるので注意してください。
ポイント：中火でじんわり温めると豆腐が崩れにくく、アスパラの色もきれいに仕上がります。
4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を振り入れ、鍋の余熱で溶かします。すぐに味を足すのではなく、1〜2分ほど余熱でなじませてから味を見ます。味が薄いと感じたらこしょう少々で香りを調え、塩を加える場合は少量ずつ試してください。
ポイント：余熱でなじませることでコンソメの風味が丸くなり、味が安定します。
5
器にスープをそっと盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。豆腐が崩れて形が気になるときはスプーンでやさしく整えると見た目がきれいになります。熱いので持ち運ぶときは器の底を持たないように気をつけてください。
ポイント：やさしく扱うことで見た目よく仕上がり、食べやすさが保てます。