アスパラと納豆の煮浸し

Name: アスパラと納豆の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アスパラ 4本; 納豆 1パック; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

152 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アスパラと納豆の煮浸しは、だしのやさしい旨味で食べやすく、肌の調子を整えたい方の美肌や抗酸化、エイジングケアに向く副菜です。
アスパラに含まれるビタミンと納豆の大豆イソフラボンで肌の材料を補い、守る働きをサポートします。
塩分は1.1gの減塩仕立てでもだしの旨味で満足感が得られるため、塩分を控えたい方でも続けやすいです。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく含むので、肌の材料と守りを同時に補給できます。
毎日続けやすいように、だしを多めに作って保存し、食べる分だけ和えると手軽に取り入れられます。

材料（1人分）

アスパラ: 4本
納豆: 1パック
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味をなじませる→盛り付け→提供

1
アスパラは根元のかたい部分を手で折り、食べやすい長さに切ります（目安4〜5cm）。太さが不揃いなら根元側を薄めに斜め（断面が広くなる切り方）に切ると火が通りやすくなります。切るときはまな板をしっかり固定し、包丁の刃元から先まで使って安定させて切ってください。
ポイント：根元の硬い部分を取ることで口当たりが良くなり、斜め切りで味がしみやすくなります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火（鍋底に気泡が立ち始める火力）にかけます。沸騰したらアスパラを入れ、醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えます。再沸騰したら火を弱め、ふつふつと小さな泡が出る程度の弱めの中火で表示の通り1〜2分煮てください。煮過ぎると色が悪くなりやすいので時間は守ります。
ポイント：再沸騰後に火を弱めると色と食感を保ちながら味を含ませられます。
3
アスパラに竹串がスッと通るくらい（歯ごたえを残したければ通る手前）になったら火を止めます。鍋のままそのだしで粗熱（触れる程度に冷めること）を取ります。粗熱が取れたら納豆を箱のまま軽くほぐして加え、だしとやさしく和えて味を含ませます。納豆は熱で風味が飛びやすいので温度に注意してください。
ポイント：納豆は加熱しすぎると風味が落ちるため、熱が落ち着いてから混ぜることが大切です。
4
味が全体に馴染んだら器に盛り付けます。盛り付けの際はだしの量で味が変わるので、まず少量をかけて味見をしてください。だしを全部かけると汁気が多くなり冷めにくくなるため、冷ます場合や保存する場合はだしを控えめにします。
ポイント：だしの量で味の濃さと温度の持ちが変わるため、少しずつかけて調整するのが良いです。
5
温かいうちにそのままお召し上がりください。冷めると味が落ち着きますが、再加熱する場合は短時間にとどめると納豆の風味が保てます。温め直す際は電子レンジの場合20〜30秒を目安に様子を見てください。
ポイント：納豆の風味を保つため、温め直しは短時間にするのがコツです。