水菜と納豆のみそ汁

Name: 水菜と納豆のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; 納豆 1パック; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

153 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜と納豆のみそ汁は、だしのうま味と納豆のやわらかな粘りが合わさったあたたかい汁物で、美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
納豆は良質なたんぱく質が10.2g含まれ、肌の材料となるたんぱく質を手軽に補給できます。
食物繊維は7.3gあり、腸の調子を整えることで肌の調子とからだの内側からの守りに役立ちます。
カルシウムは245mg含まれ、骨の健康も気にする方が取り入れやすい一椀です。
毎日続けるなら、味噌を少なめにしてだしのうま味を生かし、温かいうちに食べる習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

水菜: 80g
納豆: 1パック
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→納豆を加える→味噌を溶く→盛り付け

1
水菜は根元を指で折って汚れを落とし、流水で葉の間も洗います。4cm幅に揃えてまな板の上で切り、ザルに上げて手で軽く振って水気を落とします。納豆はパックを開け、箸で10〜15回ほどかき混ぜて粘りを出しておきます。
ポイント：水気をよく切るとだしが薄まらず、納豆はほぐしておくと均一に混ざりやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が立ち始める火加減）にかけます。ふつふつしてきたら火を少し弱め、切った水菜を一気に加えます。落とし蓋（アルミ箔や小皿で代用）をして1分〜1分30秒ほど加熱し、葉が鮮やかな緑でしんなりしたら火加減は適正です。
ポイント：短時間で加熱すると水菜の色とシャキッとした食感が保てます。
3
落とし蓋を外し、火を弱めたまま納豆を鍋に入れます。納豆を入れたら箸でさっと混ぜ、納豆がだしになじんで温まるのを30〜40秒ほど待ってから火を止めます。強く沸騰させると風味が飛ぶので、ぐつぐつしないように注意してください。
ポイント：納豆は長時間加熱すると風味が落ちるため、温める程度に留めます。
4
火を弱めた状態でお玉1杯分のだしを別の器に取り、味噌小さじ2を入れてよく溶かします。溶いた味噌を鍋に戻し、鍋全体が沸騰しないように軽く混ぜたらすぐに火を止めます。味噌は高温で煮立てると風味が損なわれます。
ポイント：味噌は直接鍋に入れず溶いてから戻すと風味が保ちやすく失敗しにくいです。
5
器に汁ごと盛り付け、小口切りにしたねぎを少々散らします。味を見て薄ければ少量のしょうゆや味噌で調整してください。冷めると味が落ちやすいので、盛り付けたらできるだけ早めに召し上がってください。
ポイント：最後に味を調整すると食べやすい塩加減に整えられます。