パプリカと豆腐のさっと煮

Name: パプリカと豆腐のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 木綿豆腐 150g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

240 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

本品は赤パプリカの甘みと豆腐のやさしい食感が楽しめる、さっと煮に向いた和風の主菜で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に向いています。
赤パプリカに多いビタミンと抗酸化成分が肌のダメージを抑える働きを助け、豆腐のイソフラボン（大豆由来の成分）が肌のケアに寄与します。
カルシウムは説明文の通り158mgを含む設計で、骨の健康を保つ補助になりやすく、またたんぱく質やビタミンをバランスよく摂れる点もポイントです。
塩分は1.1gの減塩仕立てなので、まずはそのまま味わい、慣れてきたら副菜と組み合わせて毎日の食事に取り入れてみてください。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
木綿豆腐: 150g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→豆腐を切る→煮る（パプリカ）→豆腐を加えて含める→盛りつけと味見

1
パプリカは流水で洗い、ヘタと種を取り除きます。縦半分に切り、包丁で指幅約1cmの細切りにします（指幅＝人差し指と中指を並べた幅の目安）。種や白いワタは包丁の背でこそげると取りやすいです。
ポイント：切る幅をそろえると火の通りが均一になり、仕上がりがきれいになります。
2
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、平らなお皿などで軽い重し（缶詰など）をして3〜5分置きます。水気が出たら取り、まな板上で約3cm角の一口大に切ります。崩れやすいので包丁は上から押し切るように静かに動かしてください。
ポイント：水気を切ると味が入りやすく、煮崩れを防げます。
3
小鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底から小さな泡が立ち始める火加減）にかけます。沸騰直前になったら火を弱め、パプリカを加えます。落とし蓋（鍋にかぶせる小さな蓋。なければアルミ箔）をして弱火で約4〜5分、色が鮮やかで柔らかくなるまで煮ます。
ポイント：強火だと色が抜けたりパプリカが硬くなるので、弱めの火で短時間煮るのがコツです。
4
パプリカが柔らかくなったら火を弱めた状態で豆腐を鍋にそっと加え、醤油小さじ1とみりん小さじ1を全体に回しかけます。木べらや菜箸で豆腐をやさしく返し、弱火で1〜2分味を含ませます。煮詰めすぎると豆腐が崩れるので時間は守ってください。
ポイント：最後に豆腐を短時間で仕上げると形が残り、味も均一に染みます。
5
火を止めて味を一口確認し、薄ければ醤油を少量足して調整します。器に盛りつけ、煮汁を少し残してかけると風味が増します。器は熱くなっているので、やけどに注意して提供してください。
ポイント：減塩設計なので、味は少しずつ調整して好みの塩味にしてください。