パプリカと納豆の炒め物

Name: パプリカと納豆の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 納豆 1パック; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

160 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

彩りよくシャキッとした食感のパプリカと香ばしい納豆を炒めた一品で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
赤パプリカにはビタミンと抗酸化成分が含まれ、紫外線や日常のダメージから肌を守る材料作りに役立ちます。
納豆は大豆イソフラボンを含み、たんぱく質も1人分で約9gと肌の材料（コラーゲンなどの元）を補うのに適しています。
塩分を控えた減塩仕立て（塩分約0.8g）なので続けやすく、毎日の献立に取り入れて野菜や穀物と合わせるのが続けるコツです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
納豆: 1パック
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ごま油で香り出し→納豆を炒める→パプリカを加える→味付けして盛る

1
パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦半分に切ってから皮を下にしてまな板に置き、包丁で約5mm幅に切ります。にんにくは皮をむき、包丁で細かく刻むかすりおろします（みじん切りは小さな粒になる切り方、すりおろしは香りが出やすい方法です）。納豆はパックの蓋をはがし、付属のタレがあれば軽く混ぜておきます。
ポイント：パプリカを均一に細切りにすると火が通りやすく、にんにくは香りを出すために細かくするのが効果的です。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、ガス火なら中火（火口の高さで鍋底が熱くなる程度）で温めます。油が薄く全体に広がり、にんにくを入れると香りがふわっと立つのが目安で、加えてから20〜30秒で火加減を少し弱めます。にんにくを焦がすと苦みが出るので、香りが出たらすぐに次に進みます。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出すだけにし、焦がさないことが風味を保つコツです。
3
温まったフライパンに納豆を入れ、木べらでやさしくほぐしながら中火〜やや弱めの火で1〜2分ほど炒めます（納豆の粘りがやわらぎ表面がふんわりしてきたら目安）。焦げやすいので火を強くしないよう注意し、乾いた音がしたら火を弱めて調整してください。
ポイント：先に納豆を炒めると香ばしい風味が出て全体の味がまとまりやすくなります。
4
納豆がふんわりしたら細切りにしたパプリカを加え、中火のまま手早く炒めます。目安は約1分で、パプリカの色が鮮やかになりつつ少ししんなりする状態が良いです。強火は避けて、短時間で火を通し食感と色を残すようにしてください。
ポイント：パプリカは短時間で火が通るため、色とシャキッとした食感を残すために手早く炒めます。
5
火を弱めて醤油小さじ1を鍋肌から回し入れ、全体を15〜20秒ほどさっと混ぜて味をなじませます。醤油は長時間加熱すると香りが飛ぶので、入れたらすぐに火を止めて器に盛り、温かいうちに召し上がってください。
ポイント：醤油は仕上げに加えることで風味を残し、短時間で味をまとめるためです。