パプリカと豆腐の南蛮漬け

Name: パプリカと豆腐の南蛮漬け
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 木綿豆腐 150g; 酢 大さじ3; 醤油 小さじ2; 砂糖 大さじ1

240 kcal塩分 1.7 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカの爽やかな酸味と豆腐のやさしい食感が楽しめる南蛮漬けで、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
パプリカに含まれるビタミン類と抗酸化成分が肌のダメージを和らげ、外側からの守りに役立ちます。
木綿豆腐に含まれるイソフラボンが肌の調子を整える役割を果たし、さらにカルシウム154mgで骨の健康もサポートします。
塩分は1.7gの減塩仕立てで、たんぱく質11gと合わせて満足感があり、毎日の献立に取り入れやすいです。今日からは小分けにして頻度高く食べると続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
木綿豆腐: 150g
酢: 大さじ3
醤油: 小さじ2
砂糖: 大さじ1

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→パプリカを切る→南蛮酢を作る→豆腐を焼く→漬けて盛り付け

1
キッチンペーパーで豆腐を包み、平たい皿にのせます。上から軽く手のひらで押さえる程度の重さをかけて5分ほどおき、包みを開けて底に透明な水がたまっているか確認します。水が残っていると味が薄くなったり焼くと油がはねやすくなるので、よく抜いてください。
ポイント：豆腐の水分を抜くと味が染みやすく焼くときの油はねも防げます。
2
赤パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦に半分に切ります。種と白いわた（苦みの元）を指で取り、幅1cm程度の細切りにします。食感をしっかり残したければ幅をやや太めに、早く味をなじませたいときは細めに切るとよいです。切るときは指先を包丁の刃側に寄せないよう注意してください。
ポイント：わたを取り除くと苦味が出にくく、見た目もきれいになります。
3
ボウルに酢大さじ3、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れ、ゴムベラで砂糖が溶けるまでよく混ぜます。味見して酸味が強ければ砂糖を少し足すなど調整してください。砂糖は最初に混ぜることでムラなく溶けやすくなります。
ポイント：砂糖を最初に溶かすと味のムラができにくくなります。
4
フライパンを中火（弱すぎず強すぎない、コンロの真ん中くらいの火）で温め、薄く油をひきます。水気を拭いた豆腐を1.5〜2cmの厚さに切って並べ、片面約3分、表面がきつね色になり軽く抵抗感が出るまで焼きます。裏返して同様に焼き、焦げそうなら火を一段弱めてください。
ポイント：十分に熱してから焼くと豆腐がフライパンにくっつきにくく、香ばしく焼けます。
5
焼けた豆腐と切ったパプリカを耐熱または保存容器に入れ、温かいうちに南蛮酢を全体に回しかけます。大きめのスプーンで底からそっと混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で10〜15分おくと味がよくなじみます。長時間置くと豆腐が柔らかくなるので食感を残したければ短時間にしてください。
ポイント：温かいうちに酢をかけると味が染みやすくなります。