パプリカと納豆のきんぴら

Name: パプリカと納豆のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 納豆 1パック; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

191 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

パプリカの甘みと納豆のねばりを活かした、香ばしくやさしい味の副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
赤パプリカはビタミン類と抗酸化成分が豊富で、肌の材料と守りをサポートします。
納豆の大豆イソフラボンやたんぱく質が、肌の再生や弾力の維持に役立ちます。
塩分は約1.8gに抑えつつ、素材の旨味で満足感のある味に仕上げています。
今日からは副菜として毎日少量ずつ取り入れると、続けやすく習慣になりやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
納豆: 1パック
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→炒める→納豆を加える→味付け→盛り付け

1
赤パプリカを流水で洗います。ヘタ（上部の軸）と種を手で取り除き、縦半分に切ります。包丁で縦方向に厚さ5〜7mmの細切りにしてください。切るときは包丁を手前に引くように動かすと安定します。切ったらざるにのせて軽く水を切ります。
ポイント：厚さを揃えると加熱ムラが減り、全体が均一に火が通ります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱します。中火は油の表面が薄く動き始める状態で、約30秒が目安です。油が温まったらパプリカを一度に広げ、ヘラでときどき返しながら約2分、しんなりしてツヤが出るまで炒めます。焦げやすいので、強火にしないよう注意してください。
ポイント：手早く中火で炒めることで、パプリカの色と香りを残せます。
3
火を少し弱め（中弱火。中火よりやや弱い火力）、フライパンの中央を少し空けて納豆1パックを包みから出して加えます。納豆は箸で軽くほぐし、パプリカと混ぜながら30〜40秒ほど加熱します。粘りが出て全体に馴染んだら次に進んでください。加熱しすぎると風味が飛ぶので短時間で済ませます。
ポイント：短時間で混ぜることで納豆の風味を保ちながら均一に馴染ませます。
4
小さな器に醤油小さじ2とみりん小さじ2を合わせてからフライパンに回し入れます。火は中弱火のまま、ヘラで底をこするように混ぜながら約1分煮詰め、ソースに照りが出て軽く粘る状態になったら火を止めます。味見をして醤油が強ければ火を止めて少し冷ますと落ち着きます。
ポイント：最後に合わせ調味料を入れて短時間煮詰めることで全体に味がまとまります。
5
火を止めてから皿に盛り付けます。温かいうちに食べると香りが立ち納豆のねばりとパプリカの甘みが引き立ちます。時間があれば少し冷まして味を落ち着かせてもよいです。保存する場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵してください。
ポイント：温かいうちが食感と香りのピークなので、できるだけ早めに召し上がってください。