にんじんと豆腐のスープ

Name: にんじんと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

249 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんと豆腐のスープは、やさしい甘さと滑らかな口当たりで、日常の美肌や抗酸化（老化予防）を意識している方に向いています。
にんじんのビタミン類と抗酸化成分が肌の材料やダメージの防御に役立つため、肌の調子を整える助けになります。
食物繊維が3.8g含まれているため、食後の血糖値対策や腸内環境の改善（腸活）に寄与します。
木綿豆腐のたんぱく質とカルシウム168mgが、肌や骨の健康を補助する栄養バランスを作ります。
まずは夕食の汁物に取り入れるなど、無理なく毎日の一品に加える習慣から続けてみてください。

材料（1人分）

にんじん: 100g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→豆腐を加える→味を調える→盛り付け

1
にんじん100gは皮を包丁の背やピーラーでむきます。長さ4〜5cm、幅3〜5mmの細切りか短冊（長方形の細い切り方）にします。細めに切ると短時間で火が通ります。豆腐150gはキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて軽く重しをのせ5分ほど置き、水けをしっかり切ります。水気が多いとスープが薄まります。
ポイント：にんじんを細く切ると加熱時間が短くなり、豆腐の水気を取ると味がぼやけにくくなります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけ、中火（鍋全体が加熱され表面に小さな泡が出る程度）で沸かします。沸騰したらにんじんを入れ、再び沸騰したら弱めの中火（ふつふつと小さな泡が続く火加減）にして約5〜7分煮ます。途中、鍋底にくっつきそうなら木べらで軽く混ぜます。にんじんがフォークで刺してスッと通れば火の通りの目安です。
ポイント：にんじんを柔らかくして甘みを引き出すために、適度な火加減で時間をかけて煮ます。
3
にんじんが柔らかくなったら火を弱め、紙で包んだ豆腐の包みをはずし、手で一口大（約3cm角）に軽く崩して鍋に入れます。豆腐は崩れやすいのでへらで強く混ぜず、鍋を傾けて汁をかけるようにして1〜2分ほど静かに温めます。沸騰させると豆腐が崩れやすいので、沸騰直前の状態に保ちます。
ポイント：豆腐は加熱しすぎると崩れるので、沸騰させずに温めるのがコツです。
4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を加え、菜箸やスプーンで溶かして全体に行き渡らせます。味見をして不足があればこしょう少々を振るか、風味を足したいときはコンソメを少量追加します。塩分を控えたい場合はコンソメの量を増やさずこしょうで香りを足すと満足感が得られます。
ポイント：火を止めてからコンソメを加えると香りが残り、味がむらなくなじみます。
5
器にスープを静かに盛り、温かいうちにいただきます。食べる直前にもう一度味を確認し、薄ければこしょうや少量のコンソメで調整してください。冷めると味が落ち着くので、食べる直前の最終調整が失敗を防ぎます。
ポイント：盛り付け後に最終確認すると、その場で簡単に味を整えられます。