にんじんと納豆の煮浸し

Name: にんじんと納豆の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 納豆 1パック; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

140 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんじんと納豆の煮浸しは、やさしい甘みと納豆のねばりが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
にんじんのビタミンや抗酸化成分が肌の材料を整える働きを助け、納豆の大豆イソフラボンが美肌の補助になります。
この一人分はエネルギー140kcal、たんぱく質9.2g、食物繊維7.1g、塩分1.2gです。
カリウムが747mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
夕食の副菜に取り入れるなど、無理なく続けやすい頻度で習慣にすることをおすすめします。

材料（1人分）

にんじん: 100g
納豆: 1パック
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れにんじんを切る→だしで煮る→調味して納豆を加える→冷まして味をなじませる

1
にんじん100gは皮を包丁の背やピーラーでむくか、たわしでこすり洗いして汚れを落とします。水けをキッチンペーパーで拭き、厚さ5mmの半月切り（輪切りにして半分に切る）に揃えてください。細すぎると煮崩れしやすく、厚すぎると火が通りにくいので大きさをそろえると仕上がりが安定します。
ポイント：切る厚さをそろえると均一に火が通り、食感が安定します。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底に小さな泡が途切れずに出る火加減）で加熱し、ふつふつと泡が立ち始めたらにんじんを加えます。最初はやや強めの火で温度を上げ、にんじん全体に熱を入れてから火を弱めると短時間でムラなく煮えます。
ポイント：だしをやや減らして濃度を高めると、醤油を増やさなくても味がしっかり感じられます。
3
火を弱めた状態（弱めの中火：泡が小さく静かに立つ程度）でにんじんが柔らかくなるまで約6〜8分煮ます。表面がやや透き通り、竹串や楊枝がスッと通れば火通りの目安です。煮ている間に出る白い泡やアクはお玉ですくって取り除くと仕上がりがきれいになります。
ポイント：にんじんが透き通るまで煮ると味がよく染み込みます。
4
火を弱めたまま醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えて軽く混ぜます。納豆1パックは付属のタレを使わないか好みで少量だけ使い、そのまま加えます。納豆は加熱しすぎると粘りや香りが変わるので、加えてから1分ほど温めるだけにして火を止めてください。
ポイント：納豆は短時間の加熱で風味と食感を保ちます。
5
鍋のまま粗熱を取ってから室温で5〜10分置き、味を含ませます。器に盛る際は熱さに注意して盛り付けてください。冷ますことで味が全体になじみ、塩分控えめでも満足感が出やすくなります。
ポイント：冷ます時間で味が落ち着き、全体になじみます。