トマトと納豆の甘酢炒め

Name: トマトと納豆の甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 納豆 1パック; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

149 kcal塩分 0.9 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの酸味と納豆のねばりを甘酢でまとめた、さっぱりとした主菜で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
納豆は良質なたんぱく質を補うため、1人分でたんぱく質が8.7g摂れます。
トマトには抗酸化成分が含まれ、カリウムも671mg含まれるため、肌の材料と守りに役立つ栄養が期待できます。
塩分は控えめで0.9gなので減塩を心がけたい方も取り入れやすい献立です。
今日からはご飯やパンにのせるなど、食べ方を工夫して無理なく続けてください。

材料（1人分）

トマト: 1個
納豆: 1パック
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→納豆を混ぜる→トマトを炒める→甘酢で仕上げ→盛り付け

1
トマトはヘタを包丁で切り落とし、縦に4等分してくし形（果実を扇形のように切る切り方）にします。目安は厚さ約1.5〜2cmです。種や果汁が多ければ、指で軽く押して余分な汁を出しておくと、炒めたときに水っぽくなりにくいです。
ポイント：トマトを適切な大きさに切ると加熱しても崩れにくくなります。
2
納豆は付属のタレがあれば入れ、ない場合はタレなしでそのまま箸で20〜30回ほどしっかり混ぜます。粘りが出て全体が均一になればOKです。混ぜが足りないと炒めたときにダマになりやすいので、十分に粘りを出してください。
ポイント：よく混ぜることで味がなじみ、ソースが均一に絡みます。
3
フライパンに油（分量外）を薄くひき、火にかけて中火（鍋底がじんわり温まる程度）にします。温まったらトマトを並べ、1〜2分そのまま触らずに焼いて表面に軽く焼き色がつき、縁が少し柔らかくなるまで加熱します。長時間火にかけると崩れるので注意してください。
ポイント：短時間で焼くとトマトの形と甘みを保てます。
4
小さい器に酢大さじ2、ケチャップ大さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、同量の水（小さじ1〜2）で片栗粉を溶いておきます（片栗粉は粉のまま入れず溶いてから使う）。フライパンの余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、納豆を加えてさっと混ぜたら、溶いた甘酢を回し入れます。
ポイント：片栗粉は水で溶いてから加えるとダマにならずとろみが均一になります。
5
甘酢を加えたら弱火〜中火（火加減を少し落とす）にして30秒〜1分、手早く全体を混ぜます。ソースが半透明になり具材に絡んだらすぐ火を止め、器に盛ってください。加熱しすぎると納豆の食感が損なわれるので、できるだけ短時間で仕上げます。
ポイント：最後は手早く仕上げて納豆の風味と食感を保ちます。