にんじんと納豆の炊き込みご飯

Name: にんじんと納豆の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんじん 100g; 納豆 1パック; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

293 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
にんじんと納豆の炊き込みご飯は、にんじんの甘みと納豆のねばりが程よく調和する主食で、肌のケアを意識する方に向いています。
にんじんに含まれるビタミン類や抗酸化成分が肌の働きを助け、大豆イソフラボン（大豆由来の成分）が美肌に寄与します。
食物繊維は2.1g含まれており、食後の血糖値の変動対策や腸内環境を整える働きに役立ちます。
たんぱく質・ビタミン・抗酸化成分をバランスよく摂ることで、肌の材料を作り守る補助になります。
普段の食事に週に何度か取り入れると続けやすく、冷凍保存で作り置きもできます。

材料（1人分）

にんじん: 100g
納豆: 1パック
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れにんじんを切る→米を研ぐ・浸す→具をのせる→調味して炊く→蒸らして混ぜる

1
にんじんは皮をむき、端から幅3〜4mm、長さ2〜3cmの千切りにします。千切りが難しければ短冊（細長い短い板状）でもよいです。まな板をしっかり押さえ、包丁の先から刃を前後に動かして切ると安定します。切る大きさを揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：細めに切ると短時間で火が通り、味がよくなじみます。
2
米はボウルに入れてたっぷりの水で研ぎます。最初は強めにかき混ぜて濁った水を捨て、さらに2〜3回水を替えて透明に近くなるまで洗います。洗い終えたら炊飯器の2合の目盛りまで水を入れて、30分ほど浸水（米に水分を行き渡らせる時間）させます。夏は短めにしてください。
ポイント：浸水させることで米の芯まで水分が入り、ふっくら炊き上がります。
3
浸水後の米の上に切ったにんじんを広げ、その中央に納豆をのせます。納豆はパックから出してそのままのせ、あらかじめ混ぜないでください。具を偏らせず平らにのせると炊きムラが少なくなります。納豆のタレは好みで混ぜても風味が変わります。
ポイント：納豆を混ぜずにのせると炊き上がりに粘りが活きて食感がよくなります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を具と米の上にまんべんなく回しかけ、炊飯器の通常モードで炊きます。表面に均一に回しかけると味が行き渡ります。炊き始めたら蓋は開けず、炊飯中は触らないようにしてください。加熱時間は炊飯器の表示に従います。
ポイント：調味料を上からかけておくと、炊きながら具と米に自然に味がつきます。
5
炊き上がったらすぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします（蒸らしは余熱で仕上げる時間です）。蒸らした後、しゃもじで底から大きく返すように混ぜ、具を全体に行き渡らせてから器に盛り付けます。混ぜすぎるとご飯がつぶれるので軽くさっくり混ぜてください。
ポイント：蒸らすことでご飯がふっくらし、さっくり混ぜるとべたつかず仕上がります。