キウイと豆腐のおろし和え

Name: キウイと豆腐のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キウイ 1個; 木綿豆腐 150g; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

263 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キウイの爽やかな酸味と豆腐のなめらかな食感が楽しめる副菜で、肌のケアや抗酸化が気になる方に向いています。
キウイや大根おろしに含まれるビタミンや抗酸化成分が、細胞を守る働きでエイジングケア（抗老化）に寄与します。
食物繊維が7g含まれているため、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の改善につながりやすいです。
豆腐は良質なたんぱく質とカルシウム181mgの供給源になり、肌の材料と骨の健康の両方をサポートします。
作り置きする場合は和える直前に合わせるなど、食感を保つ工夫をして日常に取り入れてみてください。

材料（1人分）

キウイ: 1個
木綿豆腐: 150g
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備をする→キウイをさっと加熱→豆腐を合わせる→大根おろしと和える→盛り付ける

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて軽く重しをのせて約5分おきます（水切り）。大根は皮をむき、すりおろして計量して60gに整えます。大根おろしが水っぽい場合は、手で軽く絞って余分な水分を取り除く程度にします。水切りは完全に固めないことが仕上がりをよくします。
ポイント：豆腐の水分をほどよく抜くことで味がなじみやすく、食感のバランスがよくなります。
2
キウイは薄く皮をむきます（皮を食べ慣れていない人はむいてください）。鍋に湯を沸かし、キウイを数秒から10秒ほど湯にくぐらせてすぐに冷水に取ります（熱湯に短時間通す加熱）。冷めたらまな板に置き、一口大（幅2〜3cm目安）に切ってください。加熱時間が長いと柔らかくなりやすいので短時間で済ませます。
ポイント：短時間の加熱で色と食感を保ち、風味が損なわれにくくなります。
3
水切りした豆腐をボウルに入れ、手またはスプーンで好みの粗さに崩します。手で大きめに崩すと豆腐の存在感が残り、スプーンでよく潰すと滑らかな仕上がりになります。豆腐の汁は少し残しておくと全体のなじみがよくなりますので、崩しすぎないように注意してください。
ポイント：崩し方で食感が変わるため、好みに合わせて粗さを調整します。
4
崩した豆腐に切ったキウイと大根おろし60gを加え、ポン酢大さじ1を回しかけます。ゴムベラやスプーンでボウルの底からすくい上げるようにやさしく下から返す（和える）ことで豆腐がつぶれすぎません。全体が均一に混ざったら味をみて、必要ならポン酢を少量足してください。食べる直前に和えると水っぽくなりにくいです。
ポイント：下から返すように和えると豆腐が崩れすぎず、全体がなじみます。
5
和えたものを器に盛り付け、仕上げにかつお節1gを上からふりかけてください。かつお節は盛り付け直前にのせると香りが立ちます。温かい料理ではありませんので、冷ましてからでも問題ありませんが、冷蔵保存する場合は水分が出やすいので早めにお召し上がりください。
ポイント：かつお節は直前にのせることで香りと風味が良くなります。