いちごと豆腐の甘酢炒め

Name: いちごと豆腐の甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 木綿豆腐 150g; 酢 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

164 kcal塩分 0.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごの甘酸っぱさと豆腐のふんわり食感が楽しめる、軽い主菜で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
木綿豆腐といちごでたんぱく質やビタミン、抗酸化成分をバランスよく補えます。
この一人分はエネルギー164kcal、たんぱく質11.4g、食物繊維3g、塩分0.5gです。
カリウムが351mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
調味は酢とケチャップだけで簡単なので、朝食や軽めの夕食に取り入れやすいです。

材料（1人分）

いちご: 5粒
木綿豆腐: 150g
酢: 大さじ1
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→豆腐の下味付け→焼く→仕上げ→盛り付け

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板にのせて軽く重しをのせて5分おきます。重しは缶詰など安定するものを使います。終わったらペーパーを外し、指で軽く押して水分が減っていればよいです。水が多く残ると崩れやすいので目で見て水がにじまなくなるまで絞ります。
ポイント：水切りをしっかりすると調理中に豆腐が崩れにくく、味が入りやすくなります。
2
豆腐を1〜2cm角のさいの目（食べやすい大きさ）に切り、切った面の水分をキッチンペーパーで軽く押して取ります。片栗粉小さじ1を全体に振り、手でやさしく転がして薄く粉をまぶします。粉がむらにならないように手のひらで軽く押すと均一になります。
ポイント：片栗粉を薄くまぶすと表面が固まり扱いやすく、甘酢がよく絡みます。
3
フライパンを中火よりやや強め（やや熱め、加熱具合は底が触れると熱いと感じる程度）にかけます。油を使わない場合は水大さじ1をフライパンに回しかけ、豆腐を並べます。触らずに約2分、底面がきつね色になるまで焼き、返してさらに1分ほど焼きます。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：少量の水で蒸し焼きにすると焦げにくく、表面が固まって扱いやすくなります。
4
いちごはへたを取り、粒が大きければ半分、小さければ4等分にします。焼いた豆腐のフライパンに加え、強めの中火（火力を一段上げるイメージ）で30〜60秒手早く混ぜます。いちごの色が鮮やかになり少し温まれば十分で、長時間加熱すると崩れるので手早く仕上げます。
ポイント：いちごは加熱しすぎると崩れるので、加えたら手早く混ぜて形を残すのがコツです。
5
小さい器で酢大さじ1とケチャップ大さじ1を混ぜ、フライパンに回し入れて全体にからめます。中火で約30〜60秒、ソースがとろりとして豆腐といちごにからんだら火を止めます。煮詰めすぎると酸味が強くなるので、とろみがついたらすぐに火からおろします。
ポイント：酢を大さじ1にしてケチャップと同量にすることで酸味の偏りを抑え、いちごや豆腐の風味を生かします。
6
火を止めてから数秒落ち着かせて器に盛ります。仕上げに味見をして酸味や甘みが弱ければケチャップを少量ずつ足して調整します。熱いうちに盛ると香りが立ちますが、再加熱は短時間にしてください。
ポイント：塩分は増やさず、味が足りない場合はケチャップで甘みやコクを補って調整します。