いちごと納豆のおろし和え

Name: いちごと納豆のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いちご 5粒; 納豆 1パック; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

164 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いちごの甘みと納豆のねばり、大根おろしのさっぱり感が合わさった副菜で、肌の調子を整えたい方や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
この一人分はたんぱく質が8.9gと大豆のイソフラボンを含み、肌の材料を補う点で役立ちます。
ビタミンや抗酸化成分が含まれるいちごと大根おろしを組み合わせることで、外からのダメージから守る栄養を取り入れやすくしています。
塩分は1.5gに抑えてあり素材の旨味で満足感を出しているため、味が薄く感じたら少しずつポン酢で調整してください。

材料（1人分）

いちご: 5粒
納豆: 1パック
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→いちごの加熱→納豆をほぐす→和えて味を調える→盛り付け

1
大根の皮をむきます。まず両端を包丁で切り落とし、まな板の上で転がしながら包丁の腹（刃の裏側で転がすと安定します）で薄く皮を引きます。大根を5mm幅のいちょう切り（輪切りを半分に切るような形）にしてから、おろし器の目が細かい方で優しく力を入れ過ぎないようにおろしてください。均一におろすとシャリッとした食感になります。失敗しやすいのは力を入れすぎて水分が多く出ることです。
ポイント：いちょう切りにしてからおろすと力が入りやすく、均一な大根おろしになります。
2
いちごはヘタを指先で捻って取ります。鍋に湯を沸かし（沸騰したお湯）、分量外の塩をひとつまみ入れてからいちごを入れ、10〜20秒ほどだけサッとゆでます。表面の色が鮮やかになったらすぐに冷水に取って冷まし、粗熱が取れたら縦半分か4つ割りに切ってください。茹で時間が長いと柔らかくなるのでタイマーや時計で時間を測ると失敗が少ないです。
ポイント：短時間の湯通しで色が鮮やかになり、見た目と風味が良くなります。
3
納豆はパックを開けて付属のタレがあれば入れるか好みで調整し、ボウルに移します。箸で30〜40回を目安にしっかりと混ぜて粘りを出してください（空気を入れるようにかき混ぜると風味が立ちます）。粘りが強くなり過ぎても大根おろしと合わせると落ち着くので、混ぜすぎても大きな問題にはなりません。
ポイント：よく混ぜることで納豆の旨みと香りが引き出され、他の素材とよくなじみます。
4
混ぜた納豆に大根おろし60gとポン酢大さじ1を加え、箸でさっと和えます。大根おろしは水分が出やすいので、和えてから時間を置かずに盛り付けるのがポイントです。味見をして酸味や塩味が足りないと感じたらポン酢を少しずつ足してください。もし水っぽくなったときは軽くざるに上げて水分を切ると戻せます。
ポイント：食べる直前に和えることで水っぽさを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。
5
器に和えたものを平らに盛り、仕上げにかつお節1gを上からふりかけます。高さを出しすぎず平らに整えると食べやすく、最後に香りを確認して必要ならポン酢を少量追加して調整してください。保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵し、当日中に食べ切ることをおすすめします。
ポイント：かつお節を仕上げに加えると香りと食感のアクセントになります。