鮭としめじの炊き込みご飯
293 kcal塩分 0.6 g調理 50 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
- 生鮭のうま味としめじの香りが、ごはんにしみ込む炊き込みご飯で、忙しい日の主食を手軽に整えたい方に向きます。
- 生鮭からたんぱく質とビタミンD、しめじから食物繊維をとれ、主食でバランスよく栄養を補えます。
- この一人分はエネルギー293kcal、たんぱく質9.9g、食物繊維1.1g、塩分0.6gです。
- カリウムが241mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 汁物や小鉢を添えれば一食が整い、残りはおにぎりにして翌日のお弁当にもどうぞ。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→米を研いで吸水→調味して水加減→生鮭としめじをのせて炊飯→蒸らしてほぐし、盛り付け
- 1
生鮭はキッチンペーパーで水気をおさえ、骨があれば除きます。しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
ポイント：水気をとると臭みが残りにくくなります。
- 2
米を研ぎ、ざるにあげて水気を切ります。炊飯器の内釜に入れ、水に30分ほど浸します。
ポイント：吸水させると、ふっくら炊き上がります。
- 3
内釜に醤油と酒を加え、2合の目盛りまで水を足します。軽く混ぜて、調味料をなじませます。
ポイント：炊く前によく混ぜ、味のムラを防ぎます。
- 4
米の上に生鮭としめじをのせ、そのまま通常モードで炊きます。
ポイント：具をのせたあとは混ぜず、米を平らに保ちます。
- 5
炊き上がったら10分ほど蒸らします。生鮭の皮を除いてほぐし、全体をさっくり混ぜて器に盛ります。
ポイント：混ぜるときは、しゃもじで切るように動かします。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭は水気をしっかりおさえると、生臭さが出にくくなります。
- しめじは洗わず、石づきを落としてほぐすだけにします。
- 具をのせたあとは混ぜず、米を平らに保って炊きます。
- 炊き上がりは10分ほど蒸らすと、生鮭がふっくらします。
- 生鮭の骨や皮が残っていないか、混ぜる前に確認しましょう。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 293 kcal
- たんぱく質
- 9.9 g
- 脂質
- 1.6 g
- 炭水化物
- 59.8 g
- 食物繊維
- 1.1 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 241 mg
- カルシウム
- 8 mg
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このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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