赤パプリカと豆腐の香味だれ

Name: 赤パプリカと豆腐の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 黄パプリカ 1個; 木綿豆腐 150g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

238 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと豆腐のやさしい食感が合わさった香味だれの主菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
黄パプリカや赤パプリカに含まれるビタミン類と抗酸化成分が肌の調子を整える働きをサポートします。
木綿豆腐のたんぱく質と、記載のカルシウム173mgが骨や肌の材料を補う点もポイントです。
塩分は1.7gの減塩仕立てでも、素材の旨味を生かして食べやすいので、たれを別保存して毎回かけると続けやすいです。

材料（1人分）

黄パプリカ: 1個
木綿豆腐: 150g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→豆腐を蒸す→パプリカを盛る→たれを作る→仕上げる

1
黄パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦に半分にしてから内側の白い筋を包丁でそぎ取ります（そぎ切り：身を薄く削ぐ切り方）。幅5〜7mmの細切りに揃えてください。ねぎは小口切り（輪切り）にします。豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板に置いて軽く手のひらで押さえ、5分ほど置いて水を抜きます。豆腐は力を入れすぎると崩れるので優しく押してください。
ポイント：パプリカを均一な幅に切ると見た目がきれいで食感が揃います。
2
耐熱容器に水気を切った豆腐を入れ、ふんわりラップをかけます（ふんわりラップ：密着させず少し空間を作る覆い方）。電子レンジ（600W）で約2分加熱するか、蒸し器で中火（中程度の火力）で約6分蒸してください。中心が温かく、指で軽く押して形が保てば加熱完了です。加熱しすぎると豆腐が崩れるので時間は目安に様子を見てください。
ポイント：加熱は豆腐が温まりすぎて崩れない程度に抑えることで形を保ちます。
3
蒸し上がった豆腐は耐熱容器や皿からヘラや大きめのスプーンで下から支えるようにして、器にそっと移します。豆腐の周りに切った黄パプリカを彩りよく並べます。パプリカは生のままで食感と甘みを楽しめるので、切り口が新鮮でシャキッとしているものを使ってください。
ポイント：器に移すときに下から支えると豆腐が崩れにくくきれいに盛れます。
4
小さめのボウルに醤油小さじ2、酢大さじ1を入れて混ぜます。刻んだねぎ20gを加えてざっと混ぜ、味見をして酢や醤油の酸味や塩味を好みに応じて少量ずつ足して調整してください。分量は目安なので、少しずつ加えて味を確認することが失敗を防ぎます。
ポイント：ねぎは加えてすぐの方が香りが立つので食べる直前に混ぜると風味が良くなります。
5
作った香味だれを豆腐とパプリカの上に少しずつ均一にかけます。全体を軽くなじませてからそのまま提供してください。味が薄いと感じたら醤油を数滴、酸味が欲しければ酢を少量足して調整しますが、かけすぎると豆腐が水っぽくなるので少量ずつ足すのがコツです。
ポイント：たれは少しずつかけて味を確認することで豆腐が水っぽくなるのを防げます。