枝豆と納豆の炊き込みご飯

Name: 枝豆と納豆の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 納豆 1パック; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

309 kcal塩分 0.7 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
枝豆と納豆の炊き込みご飯は、納豆のねばりと枝豆の食感が楽しめる、日常の主食向けの一品で美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
この料理はたんぱく質が9.1gと多く、肌の材料となるたんぱく質を一度にしっかり補給できます。
食物繊維が2.4g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境の維持（腸活）に役立ちます。
大豆イソフラボンなどの抗酸化成分も摂れるため、日々の食事に取り入れてエイジングケア（抗酸化を意識した食事）に役立ててください。

材料（1人分）

枝豆: 80g
納豆: 1パック
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研ぎ浸水→具を下ごしらえ→炊飯器に並べる→炊き上げて混ぜる

1
米2合を計りボウルに入れ、水を注いで手早くかき混ぜます。最初の濁った水はすぐに捨て、白く濁りがなくなるまでやさしく洗ってください（米を強くこすらないで表面のぬかを落とすイメージ）。洗い終えたらザルで水気を切り、炊飯器に移して規定の水加減に合わせ、30分ほど浸水させます。浸水は炊き上がりをふっくらさせるコツです。
ポイント：米をやさしく研ぐことで粘りが出過ぎず、ふっくら炊き上がります。
2
枝豆80gはさや付きなら中の豆を指で押して出し、さっと水洗いして水気を切ります。冷凍の茹で済み枝豆なら自然解凍か流水で短時間解凍して使います。納豆1パックは付属のタレがあれば入れて、箸で30秒ほどしっかり混ぜて粘りを出しておきます（粘りが出るとご飯と絡みやすくなります）。
ポイント：納豆は先に混ぜて粘りを出すと炊き上がりにご飯となじみやすくなります。
3
浸水した米の上に醤油大さじ1と酒大さじ1を全体に回しかけます。米はそのままにして、枝豆と納豆を米の表面に均等にのせます。具は混ぜずにそのまま炊くことで納豆の風味が全体に広がり、納豆が底に付いて焦げるのを防げます。
ポイント：具を上にのせてから炊くと炊きムラや焦げを防げます。
4
通常の炊飯モードで炊飯器で炊きます。炊き上がったらすぐに蓋を開けず、10分ほど蒸らしてください（蒸らす＝余熱で米を落ち着かせる工程）。蒸らし後はしゃもじで内側から外側へ底を切るように優しく混ぜ、具を米になじませて器に盛ります。冷ますと味が落ち着きます。
ポイント：蒸らしをすることで米がふっくらし、味がなじみます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。余ったご飯は冷ましてから密閉容器に入れると風味が保てます。
作り置きする場合は米だけを炊いておき、食べる直前に納豆と枝豆を混ぜると納豆の風味が落ちにくくなります。
枝豆は冷凍のむき枝豆でも代用できます。納豆が苦手な場合は刻んだ絹ごし豆腐でたんぱく質を補えますが風味は変わります。
味が濃く感じたら刻みねぎや少量の酢でさっぱりさせると食べやすくなります。醤油は減らして塩分を調整してください。
栄養面の目安として本品はたんぱく質19.7g、食物繊維6.0g、塩分0.7g、カリウム277mg含まれます。塩分制限のある方は醤油量を減らすなど調整してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。